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料理@おーぷん2ちゃんねる

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【1:170】ホイ(・∀・)ノきのこ【2UP】
1名無しさん@おーぷん:2018/08/28(火)01:26:29 ID:AH1
きのこ料理研究所
1日1きのこを目指そう!



きのこ以外にもオススメ料理歓迎



161名無しさん@おーぷん:2018/09/23(日)10:59:25 ID:0p3
>>160
これどうかな。
https://allabout.co.jp/gm/gc/415218/

162名無しさん@おーぷん:2018/09/23(日)12:21:46 ID:M7S
>>161
なにこれ初めて知った
美味しそう

163名無しさん@おーぷん:2018/09/23(日)14:16:53 ID:8Ia
>>161
これ旨そう!
きのこにも合いそう

164名無しさん@おーぷん:2018/09/23(日)16:46:33 ID:0p3
キノコの刺身は、赤身より貝類や白身に近いと考えたら、どうかなと。

165名無しさん@おーぷん:2018/09/23(日)20:15:16 ID:8Ia
>>164
貝に近い感じは想像した
だから生姜醤油いけるかと思ったけど読み誤った

166名無しさん@おーぷん:2018/09/23(日)20:16:17 ID:8Ia
今日のきのこ

なめたけおろしスパ



やる気のない日のなめたけありがてぇ

167名無しさん@おーぷん:2018/09/23(日)21:36:07 ID:N2O
主の家、和風味でも結構スパ率高いね
蕎麦とかじゃなく

168名無しさん@おーぷん:2018/09/23(日)23:20:21 ID:8Ia
>>167
蕎麦好きなんだけどさ、どうせ食べるならちゃんと美味しい蕎麦が食べたくて専ら外で食べることが多い
家ではうどんかスパだね

169名無しさん@おーぷん:2018/09/24(月)13:44:43 ID:32i
今日のきのこ

まぜまぜそうめんwithしめじ



うどんとパスタに加えてそうめんもよく食べる

170名無しさん@おーぷん:2018/09/24(月)23:33:18 ID:pKs
色鮮やかねー

名前: mail:

【2:1001】ホイ(・∀・)ノきのこ
1名無しさん@おーぷん:2018/02/19(月)00:47:45 ID:YPz
きのこ料理研究所
1日1きのこを目指そう!







992名無しさん@おーぷん:2018/08/28(火)01:05:22 ID:nIg
>>990
ちゃんと貰えてるやーん
煮付けもいいよねー
>>991
次スレに持ち越しか明日やるかどっちにする?

993名無しさん@おーぷん:2018/08/28(火)01:05:50 ID:AH1
>>992
明日は無理だ
準備が足りない

994名無しさん@おーぷん:2018/08/28(火)01:10:16 ID:AH1
次スレ…
目新しいきのこ料理紹介できなくなってくるかもしれんけど、一応持ち越そうかな
スレを閉めるときはきのこ祭りにしたいからな

995名無しさん@おーぷん:2018/08/28(火)01:10:50 ID:nIg
>>993
まあそうだよねー
次スレに行こう

996名無しさん@おーぷん:2018/08/28(火)01:12:49 ID:AH1
よし
んじゃ次スレではきのこ狩り実況するのを目標にするわ

997名無しさん@おーぷん:2018/08/28(火)01:14:34 ID:AH1
あときのこバーガーも作らなきゃ!
割とやり残してることあるな…

998名無しさん@おーぷん:2018/08/28(火)01:15:52 ID:nIg
おーいいねー
キノコ料理思い浮かばなくてもここを覗いてる菌友達がアイディア出してくれるはずさ
それにキノコバーガー楽しみにしてるし
まだまだキノコは終わらない

999名無しさん@おーぷん:2018/08/28(火)01:17:49 ID:AH1
こんなマニアックスレを覗いてくれる人達がいるのは本当に有り難い
きのこの普及に繋がってるのかは謎だけれども

1000名無しさん@おーぷん:2018/08/28(火)01:19:25 ID:nIg
1000なら日本中の人がキノコ好きになる

1001名無しさん@おーぷん:2018/08/28(火)01:28:40 ID:AH1
>>1000
ありがと!
↓次スレ
http://ikura.open2ch.net/test/read.cgi/cook/1535387189/l50
地味に地道にきのこ料理やってくことにします

名前: mail:

【3:173】お料理日記
1名無しさん@おーぷん:2017/02/08(水)01:49:37 ID:LF8
雑談スレを1人で埋めていくのも申し訳ないので、別スレ立ててみます



164名無しさん@おーぷん:2018/04/25(水)09:27:26 ID:ViQ
>>152
彩も良くて本当に美味しそう
納豆も葱たっぷりだね

165名無しさん@おーぷん:2018/04/30(月)08:42:49 ID:AIG
>>163
おしゃれ!
美味しそう!

166名無しさん@おーぷん:2018/04/30(月)10:58:49 ID:fxQ
>>164
ありがとう。お葱と納豆大好きなんだよ。
でも納豆は1日1パック以上食べると、
お腹が緩くなる。。もっと食べたい。。。

>>165
ありがとう。
メープルシフォン、おいしかったよ。
今日はキャラメルマーブルシフォンを作って冷ましてるところ。

旦那にはシフォンケーキは飽きた。
って言われるから食べて欲しいよ。。

167名無しさん@おーぷん:2018/04/30(月)14:24:56 ID:AIG
>>166
クール便でお願いします

168名無しさん@おーぷん:2018/06/26(火)18:46:55 ID:Klx
久しぶりに真面目にご飯作った

・鶏のチリソース
・豆とひじき入りごま風味マカロニサラダ
・トマトときのこの中華たまごスープ
・キュウリの塩麹漬け
・食べたらたこ焼き(レミレシピ)
・もち麦ご飯

169名無しさん@おーぷん:2018/06/27(水)23:00:12 ID:hCB
豪華だなー

170名無しさん@おーぷん:2018/07/03(火)19:54:34 ID:hgJ
イカと厚揚げの煮物
新生姜とキュウリのサラダ
たこ焼き
冷や汁
豆ご飯

171名無しさん@おーぷん:2018/07/17(火)20:50:41 ID:fQf
たこ焼き、おかずの一品?

172名無しさん@おーぷん:2018/07/18(水)22:40:27 ID:AhV
シメジ・椎茸・舞茸・ミニトマトの豆乳グラタン
トマトとバジルのサラダ
なすとパプリカの味噌炒め
もち麦ご飯

173名無しさん@おーぷん:2018/07/24(火)19:59:18 ID:RuS
・ミョウガご飯(きのこスレ参考)
・蒸しキャベツサラダ
・カツオのたたき
・冷奴+山形のだし
・なすとミョウガの味噌汁

名前: mail:

【4:98】一人暮らしで自炊している人の集い
1名無しさん:2014/04/06(日)02:18:23 ID:YAf63mBdP
現在、または昔一人暮らしで自炊している(いた)人でみなさんなりの、
一人暮らし自炊テクなり、裏技なりを語り合うスレッドです。
楽しく美味しい自炊生活を



88名無しさん@おーぷん:2018/01/05(金)08:52:47 ID:kx7
晩酌好きの仲間へ
必要なもの
・保存のきく瓶詰め(海苔佃煮、なめたけ、ピクルス、鮭フレーク etc.
・保存のきく調味料(味噌、醤油、マヨ、ケチャップ etc.
・油揚げ
・オーブントースター
油揚げを一口サイズに切り、適当な具材をのせてオーブントースターで焦げないように加熱する
オードブルのカナッペを意識して少しづつ多種類つくるとおしゃれで豪華
簡単技の例、油揚げ+焼き味噌
併せ技の例、油揚げ+とろけるチーズ+鮭フレーク+ケチャップ

89名無しさん@おーぷん:2018/01/05(金)20:31:16 ID:IRH
何種類かの野菜が少しずつ余ったら、全部みじん切りにして鍋に投入、ヒタヒタの水にブイヨンかコンソメのキューブを2、3個投入。あればベーコンかハムのみじん切り少々。トマト味が好みなら、ケチャップを適当(入れすぎ注意)に入れれば、忙しい朝のパンのおともにサイコーやで。
自分は、これを白飯にぶっかけてリゾットモドキにして食うのがマイブーム。

90名無しさん@おーぷん:2018/01/07(日)02:19:58 ID:ApJ
>>89
自分は野菜クズにツナ缶足して白飯煮込んでリゾット風にしてる
最後に溶き玉子を余熱で半熟にさせる
食う前に粉チーズたっぷりふって粗挽き胡椒を併せると
カルボナーラ風で馬鹿美味だ

91名無しさん@おーぷん:2018/01/09(火)08:06:50 ID:l8I
朝食または軽い昼食: パンペルデュ、ベーコンエッグ、付け合わせ野菜
パンペルデュ(フレンチトースト)は古くてカチカチに硬くなったバゲット(フランスパン)を何とかして美味く食べるための貧乏食の一種で、塩味なら食事になるし甘くすればデサートになる
ここでは塩味
1人前、玉子1個に牛乳60ml、塩少々、よく混ぜてバゲット2cm厚3枚を10分ひたすとパンに全部吸収される(牛乳なければ水でもよい、玉子をのばしてフワッとさせるため)
それからフライパンで弱火でバター焼き、焦げないように注意
熱くて脂っこくて柔らかいのでナイフとフォークでいただきます

92名無しさん@おーぷん:2018/01/09(火)14:21:39 ID:jya
パンペルデュ・・・なんかオサレだの。

バウルーを買ったので、最近はホットサンド率高い
昨夜のサラダの残りとか、唐揚げとかコロッケとか何でも挟む
キャベツの千切りとチーズとか、普通にハムチーズとか、安定した美味しさ
今までも機械のホットサンドメーカー使ってたけど、
バウルーは耳ごと挟めてとっても良いよ

93名無しさん@おーぷん:2018/01/10(水)03:37:54 ID:BEm
晩飯は雷豆腐丼、粗食中の粗食でいく
木綿豆腐、長ネギ、胡麻油でざっくり炒めて
(炒めるときの音が雷)
おたまで崩しながら豆腐の芯まで熱を入れる
醤油ジュワッ、さらにジュワッ
飯にぶっかけて山椒バサッ
このつまらなそうな丼はステーキ並みの食いでがある

94名無しさん@おーぷん:2018/02/10(土)14:39:05 ID:HX8
>>91
へー貧乏食だったのか
日本で言うなら冷ご飯で作る炒飯みたいなものか

95名無しさん@おーぷん:2018/03/07(水)21:48:03 ID:GDc
最近全然自炊してない

97名無しさん@おーぷん:2018/04/22(日)22:06:32 ID:zyJ
おーぷんトップの人気一覧からホイホイ来てしまった…

料理は好きじゃないが、あれ食べたいなーという時や
小説とか読んでると出てくる料理が旨そうだと、少し作るのが面倒な物を作ったりしている
普段は煮物・蒸し焼き系の料理作ったり、納豆とかの手軽な物食べてるわ

あとご飯は保温鍋で炊いてタッパーに入れて冷凍してる
カサ増しと便通をよくするために、おから混ぜたご飯だがな

そっれと、最近とうとう糖質制限ダイエットでもしないと痩せない年齢だという事を思い知り
おからの量がさらに増えたw

98名無しさん@おーぷん:2018/06/25(月)19:34:48 ID:SJR
自炊の自の字も知らない
コンビニツマミ野郎が、4年かかってようやく鮭のアルミホイル焼きを
普通に作れるようになりましたよ。

千切り、ドリップを拭く、塩を微かにかけるとか
中火はゲージの真ん中じゃないとか、
普通すぎて笑っちゃうことが積み重ねられるようになりましたとさ





名前: mail:

【5:212】料理雑談スレ1
※ID非表示スレ
1名無しさん:2014/04/07(月)21:22:33 ID:???
雑談しよう
料理関係ならなんでもOK



203名無しさん@おーぷん:2018/01/21(日)22:31:29 ID:???
>>200
>人生の意義を問いかねない
というのがわからなくてなやんだが、アメリカの監獄で様々な民族の囚人が様々な食材を持ち寄り、ビニール袋にすべてぶち込んでシェイクして作る生ゴミ状の料理に尽きると思う

204名無しさん@おーぷん:2018/01/24(水)12:28:48 ID:???
一昨日スーパーで買い物してて、ふと鰤大根を作ろうと思いついた。
麺類売り場から大根目指して青果コーナーへ歩きだしながら低い声で「ぶりだいこん」と独り言を言ったら前を歩いていた女の人の背中がギクッとなった。
その女性は怯えてこちらを振り向けないようだった。

僕はただ思い付いた献立を口にしただけだったのに何かとても悪い事をした気になった。

皆さんも知らない人に背後から低い声で「ぶりだいこん」って言わないように気をつけてね。

205名無しさん@おーぷん:2018/01/25(木)16:08:10 ID:???
寒いからあったかいの食べたい

って、献立考えるとき、最近毎日思ってる
毎日鍋とか、シチューとか、グラタンとかだわ。

206名無しさん@おーぷん:2018/01/27(土)14:35:13 ID:???
てっとり早く美味しいものでお腹いっぱいになりたかったので
乾麺のうどんを茹でていなばのタイカレー缶で和えたものを食べた
乾麺のうどんはちょっとフォーっぽい気分になるからいいな

207名無しさん@おーぷん:2018/01/29(月)21:25:00 ID:???
実家に行ったら蒸かしたじゃが芋が余っていたので
マッシャーで潰してスープと牛乳、塩胡椒を加えてポタージュにした
夏に採って冷凍していたパセリを散らしたらとても美味しかった
老父が、入れ歯をしていても尚、固い物を食べられなくなってきたので
食べやすい(飲みやすい?)ポタージュは栄養を取り易くて良いようだ
今度行ったらまたポタージュ作ろう

208名無しさん@おーぷん:2018/02/10(土)14:34:43 ID:???
昼が軽すぎたのでおやつ食べたい
食パン1枚あるから焼いて食べよう
1、とろけるチーズ乗せて焼く
2、マヨネーズで土手を作って卵落として焼く
3、トーストしてバター&マーマレードで甘く

うーん、今日は2で行くか

209名無しさん@おーぷん:2018/02/12(月)23:21:28 ID:???
かっっっっっそいなぁ

210名無しさん@おーぷん:2018/02/14(水)20:06:48 ID:???
バターにマーマレードって食べた事ないかも
それにしてもバター高いなあ…お菓子作りたくてもスーパーで改めて値段見ちゃうと買う気が失せる♣♦

211名無しさん@おーぷん:2018/03/30(金)20:24:10 ID:???
無人販売に春菊があったのでパスタにした

1㎝ほどにの短冊に刻んだ豚バラを油を引かずカリカリ寸前まで炒め
春菊の茎の部分を刻んだのと塩昆布を加えて1分ほどで火を止める
ゆでたパスタとゆで汁を半玉ほど入れてよく和え完成
めちゃシンプルだけど春菊のほろ苦さが好きな人は癖になるはず

別の和え物にするため葉の部分は残したけど1束いれても良かったかな

212名無しさん@おーぷん:2018/04/14(土)18:18:02 ID:???
最近料理で季節を感じてないな

名前: mail:

【6:5】スパイスについて教えてほしい
1名無しさん@おーぷん:2017/12/06(水)18:54:57 ID:Kxc
基本のスパイスの特徴や使い方を知りたいんご



2名無しさん@おーぷん:2017/12/08(金)14:55:01 ID:ONj
もっと具体的に。
スパイスっていうと、
ガラムマサラとか、クミンとかチリとかインド料理に主に用いられるものを思い付くんだけど
ローズマリーとか、ローリエとかのハーブ系も含んでる?

3名無しさん@おーぷん:2018/01/05(金)20:09:30 ID:IRH
え、それってエ○ビーとか○ウスとかのHPで調べられるんじゃ、、、

4名無しさん@おーぷん:2018/01/05(金)20:15:23 ID:IRH
あとさー、ぶっちゃけ使ってみて、食べてみて、自分の好み探すしかないと思う。少ない容量のものをある程度種類揃えてさ。

5名無しさん@おーぷん:2018/01/06(土)00:47:49 ID:PQG
ナツメグの過剰摂取は有害だと信長のシェフで学んだ

名前: mail:

【7:11】【梅干】梅仕事【梅酒】
1名無しさん@おーぷん:2015/06/20(土)15:53:43 ID:vUO
皆様、梅仕事してますか?



2名無しさん@おーぷん:2015/07/24(金)21:09:53 ID:WSE
土用の日だよー

3名無しさん@おーぷん:2016/03/24(木)02:58:05 ID:Y7f
三年前仕込んだ梅酒が濃厚過ぎて怖い お腹壊さなかったけどもういち調味料として成り立つ感じの味 アルコール度数とかしっかりしてるんだけど寝かせ過ぎだよね 

4名無しさん@おーぷん:2016/05/06(金)23:34:39 ID:tDe
苦かったり渋かったりしなければ問題ないのでは。<三年物

皆様、今年の梅仕事の準備は如何?

5名無しさん@おーぷん:2016/05/12(木)00:17:31 ID:U9Q
今年は芋焼酎とスピリタスの梅酒を漬ける予定。
瓶にあけた二年目の芋、ハチミツ、黒糖があるけど勿体なくて飲めない。
そしてまだ昨年仕込んだブランデー、黒糖泡盛が控えている。

6名無しさん@おーぷん:2016/06/22(水)12:44:44 ID:PX2
この時期梅酒の梅でゼリーをつくってる
自販機で500mlサイダーを買ってそれで梅を煮てアクを取って
森永のクックゼラチンとかしてボールに入れて冷蔵庫で固める

さっぱりした大人のゼリー

甘いと思うなら梅酒を割る時つかう炭酸水をサイダーとで
半々でもいいかな
 

7名無しさん@おーぷん:2016/06/22(水)15:15:27 ID:avG
「さしす梅干し」を仕込んだよ。

砂糖、塩、酢でつけるやつ。
知人が去年漬けたやつ頂いたんだけど
甘いんだけど甘すぎず、酸っぱすぎず、すごく美味しかったので。
ご飯のお供より、お茶うけって感じ。

8名無しさん@おーぷん:2017/05/30(火)15:16:39 ID:Izf
あげます

今年も梅農家直売の予約販売開始のお知らせがきて
何を何キロ仕込むか考え中
3年前の紫蘇梅干しを常温保存してたけど、最近の暑さで
紫蘇の風味がすっかり飛んでしまったから
紫蘇梅干し新しく作り直そうかなー
あとはぽたぽた漬けも気になる
皆さんは何漬けるか決まってるのかしら?今年の梅の出来が気になる

9名無しさん@おーぷん:2017/10/14(土)05:11:35 ID:dCM
紅生姜だけ欲しくて、梅酢を買って漬けてる。

10名無しさん@おーぷん:2017/11/14(火)01:10:58 ID:ybo
今年漬けた梅だしたよー
なかなかよい感じ

11名無しさん@おーぷん:2018/07/03(火)19:56:06 ID:hgJ
今年も梅干し
今日赤シソ揉んで梅漬けの中に入れたよ

名前: mail:

【8:56】煮物
1名無しさん:2013/12/18(水)00:00:45 ID:kefteAlmP
おでん肉じゃがなど



47名無しさん:2014/04/10(木)02:19:04 ID:AoNpYbOEu
>>45
今夜中だけど、無性に喰いたくなった。
どうしてくれる?!

48名無しさん:2014/04/26(土)01:57:04 ID:wBMLSCptW
醤油+砂糖ベースは共通でも、食材やひと手間で印象ががらりと変わるのが奥深い
肉じゃが、筑前煮、大根炒め煮、茄子の煮浸し・・・あー日本人でよかった~

49名無しさん@おーぷん:2014/05/20(火)22:05:15 ID:UMekPzKnB
まぐろのアラから骨・スジをなるだけ除き、ブツ切りにし、
醤油:焼酎:みりん=2:1:1、生姜千切り少々のタレに
1日漬け込んでから、大根と一緒に煮る。うまい。

50名無しさん@おーぷん:2014/05/28(水)20:09:50 ID:GRyw75qqd
ペットボトル入りの安い赤ワイン(500円ほど)をもらった。
牛頬肉がスーパーで安い時に買ってきて、赤ワイン煮込みにした。
タマネギみじんぎりをバターで茶色くなるまで炒め、一日寝かしておく。
赤ワインをひたすら煮詰め、半分以下になるまで頑張る。
フライパンにバターをひいて、牛肉表面を軽く焼いて取り出す。
残り油でトマト、ズッキーニ、マイタケなど野菜を炒める。
牛肉、炒めタマネギ、野菜を煮詰めた赤ワインに投入。
フライパンに残った肉・野菜の汁に水を足し、コンソメを溶く。
煮汁が減りすぎないよう、適宜コンソメスープや水を足しつつ
煮込みましょう。

51名無しさん@おーぷん:2014/09/04(木)15:21:07 ID:ONRo84N3B
煮ものと言えば筑前煮かな。マジ美味いし意外と作り方も楽だわ。
http://xn--sjq954a1mbgvi0xdrwbs7c.com/

52名無しさん@おーぷん:2014/09/14(日)02:44:57 ID:ExYdMcpEH
腹減った

53名無しさん@おーぷん:2014/09/17(水)09:38:44 ID:GCWAxuRnm
じゃが芋.大根.板コン。なまり節の炊いたのが好き

54名無しさん@おーぷん:2016/03/23(水)22:30:49 ID:5T5
がんもどきはあまり好みじゃないけど、厚揚げとかと同じく良いダシ出る気がする
里芋と大根と厚揚げを炊いたのよく作る 昆布は前の晩から水入れた鍋に入れとく
あとたまに、冷凍しといた鶏肉の皮(剥いだ後棄てるの勿体ないし素揚げしてポン酢サラダとかにするよ
を炒めてから煮物やらきんぴらやら作ると鶏肉入れてないのにうまい 

55名無しさん@おーぷん:2017/10/12(木)05:22:11 ID:GpX
>>54
あー、いい。鶏の皮の有効利用。
棄てちゃうもんね。

56名無しさん@おーぷん:2018/01/06(土)00:53:26 ID:PQG
>>55
捨てないよ
カリカリに焼いて添えるだけでも食欲増進の効果あるし

名前: mail:

【9:27】自分のオリジナルレシピを書くスレ
1名無しさん@おーぷん:2014/07/04(金)22:33:56 ID:nBBipvlxU
どんどんかいてけ↓↓



178:2016/07/01(金)23:29:38 ID:giL
オクラの鰹節和え

小鍋に熱湯になるまで水を沸かして、オクラを20本投入する。色が濃く変わったらザルに取って、水気を切る。
ボウルに日本酒と醤油と鰹節を入れて混ぜ、オクラを横に4本ずつ並べて刻む。ヘタは切り落として捨ててからです。刻んだオクラを味付けしたボウルに入れて混ぜて、器に盛り付けして食べる。
本来なら日本酒でなくて出汁の方がいいのだがな。

19名無しさん@おーぷん:2017/10/07(土)17:33:31 ID:YRr
・皮を剥いて芽をとったジャガイモをすりおろす
・そこに小麦粉を適当に入れる
・そこに玉子を一個割り入れる
・かき混ぜる
・ホットケーキの種よりゆるいかんじだったら、小麦粉を足して調整
・フライパンを温めて油をしき、種を流し入れる
・両面焼き、焼き上がったら完成

ケチャップ+マヨネーズ や
お好みソース+マヨネーズ や
ぽん酢醤油+七味唐辛子 等々
好きな味付けで食べる


焼く前の段階で具材等を足しても…
角切りにしたプロセスチーズ、輪切りのウインナー、小口切りのネギなど美味しい

20名無しさん@おーぷん:2017/12/28(木)05:42:11 ID:GkU
最近、マグロ(ツナ)の価格が高くなってきたためか、
ツナ(油漬)缶、別名:シーチキンの価格が高くなってきた。
時折、「シーチキン」缶ではなく「チキン」缶が
売られているのを見かけるようになった。
「チキン(chicken)」の代用食品として開発された
「シーチキン(sea-chicken)」の価格が
本家であるはずの「チキン(chicken)」の価格を追い抜く、
といった逆転現象が見られる。
マグロ(ツナ、sea-chicken)は、狩猟型の食品であり、多く採れば枯渇する。
一方、チキン(鶏、chicken)は、養殖型の食品であり、枯渇しにくい。
チキンのほうがシーチキンよりも安い現象は当分は続きそうだ。
しかし、「シーチキン」缶の代用として売られ始めた「チキン」缶は、
最近、流行の健康志向のためか、油漬けでないことが多く、
シーチキン用に作られたレシピが使えなくて不便だ。
「シーチキン」缶と兌換性の高い、チキン「油漬」缶を作って欲しい。

21名無しさん@おーぷん:2017/12/28(木)16:07:10 ID:byk
んー、スレ違いだね

22名無しさん@おーぷん:2017/12/29(金)23:02:58 ID:r3A
モヤシ、4cmに切ったニラ、ちょっと高級なシャウエッセンみたいな袋に入ったウィンナーを斜め切りにした物を油で炒めて、塩コショウ、お酒、ウスターソースで味付けする。
お皿に盛ると、見た目が映えると思った。
久しぶりに作った。

23名無しさん@おーぷん:2017/12/29(金)23:07:49 ID:r3A
>>20 オリーブ油をまぶせばいいのでは?

24名無しさん@おーぷん:2017/12/29(金)23:22:18 ID:r3A
明日作る予定の煮しめ

前日に干し椎茸を水で戻す。早くしたいなら少し熱めのぬるま湯で戻す。
ゴボウの皮を包丁でこそげ落とす。
日本人参(普段食べている人参は洋人参)は水をかけながらタワシで汚れを落として、ヘタを落として輪切りにする。
私の場合は1度花柄に切り込みを入れて煮たら、細かく破壊されてしまったので輪切りにとどめている。
こんにゃくは四角に一口大に切る。
蓮根は皮をこそげ落とす。まぁ、くぼんだ所は取れないよな。酢蓮根にするなら、その後に酢水に浸けて白くするが。

2524:2017/12/29(金)23:41:45 ID:r3A
>>24の続き
鶏もも肉は串で全体を刺した後に、一口大に切る。
絹さや(ぺらぺらの小さいえんどう豆のさや)はスジを取って、水に10分浸けてから、熱湯(塩を少し入れるかどうかはまかせます)で軽く茹で、ざるに取って冷ます。

前日から浸けておいた干し椎茸を取り出して、洗い流してゴミを取り、柄を取ってから、石突きを取り去る。
つけ汁は、浮いているゴミを取り去り、下にも土があるのである程度は捨てる。

干し椎茸の残ったつけ汁に水を足し、昆布を入れて沸いたら清酒と醤油と砂糖で味をつける。砂糖は日持ちさせるために少し多目にする。みりんを入れる場合もある。

で、煮汁に鶏肉とゴボウをまず入れる。
温まってきたら、干し椎茸と人参を入れる。
その後に蓮根を入れて、時々振り混ぜて、煮汁を煮詰めて煮しめたら出来上がり。

26名無しさん@おーぷん:2017/12/29(金)23:44:32 ID:r3A
>>25でこんにゃくが抜けていました。まず、こんにゃくは串で全体を刺してから切って、軽く茹でないと、干し椎茸と一緒のタイミングで入れないと、なかなか煮汁が入らない。ゴボウと一緒のタイミングでもよい。

2724:2017/12/29(金)23:50:33 ID:r3A
しかし、百合根の玉子とじとか海老いもの煮物も幼いときにはあったが、祖父母が死去後に海老いもはしなくなり、父の死後は父の好物だった百合根の玉子とじはしなくなった。
母と叔母が死去後は煮しめもしなくなる所か、白味噌雑煮もするかどうか疑わしい。
多分、おせちも1人分を買うだろう。
今年は天ぷらそばの年越しもしないと言われてしまった。

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【10:3】ドイツでノリで買った調味料の使い方教えろください
1名無しさん@おーぷん:2017/09/04(月)22:33:54 ID:MgY




この2つ



2名無しさん@おーぷん:2017/09/04(月)22:34:51 ID:MgY
人来るかな〜〜
たぶん予想だと肉にかけて焼けばいいだろうと思ってるんだけど詳しい方がいたら教えていただきたい…

3名無しさん@おーぷん:2017/09/10(日)21:47:01 ID:4Uz
ドイツの調味料は詳しくないけど、左側は書いてある通りステーキ用のチリスパイスだろうね
右側は見た感じローズペタルと岩塩が入っているように見えるけど、どう使うんだろうね
肉より、サラダ用のドレッシングとか、カルパッチョとかそういうのに使うと良いかもね

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