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料理@おーぷん2ちゃんねる

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2018/1/1 あけおめことよろ

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【1:5】スパイスについて教えてほしい
1名無しさん@おーぷん:2017/12/06(水)18:54:57 ID:Kxc
基本のスパイスの特徴や使い方を知りたいんご



2名無しさん@おーぷん:2017/12/08(金)14:55:01 ID:ONj
もっと具体的に。
スパイスっていうと、
ガラムマサラとか、クミンとかチリとかインド料理に主に用いられるものを思い付くんだけど
ローズマリーとか、ローリエとかのハーブ系も含んでる?

3名無しさん@おーぷん:2018/01/05(金)20:09:30 ID:IRH
え、それってエ○ビーとか○ウスとかのHPで調べられるんじゃ、、、

4名無しさん@おーぷん:2018/01/05(金)20:15:23 ID:IRH
あとさー、ぶっちゃけ使ってみて、食べてみて、自分の好み探すしかないと思う。少ない容量のものをある程度種類揃えてさ。

5名無しさん@おーぷん:2018/01/06(土)00:47:49 ID:PQG
ナツメグの過剰摂取は有害だと信長のシェフで学んだ

名前: mail:

【2:3】ドイツでノリで買った調味料の使い方教えろください
1名無しさん@おーぷん:2017/09/04(月)22:33:54 ID:MgY




この2つ



2名無しさん@おーぷん:2017/09/04(月)22:34:51 ID:MgY
人来るかな〜〜
たぶん予想だと肉にかけて焼けばいいだろうと思ってるんだけど詳しい方がいたら教えていただきたい…

3名無しさん@おーぷん:2017/09/10(日)21:47:01 ID:4Uz
ドイツの調味料は詳しくないけど、左側は書いてある通りステーキ用のチリスパイスだろうね
右側は見た感じローズペタルと岩塩が入っているように見えるけど、どう使うんだろうね
肉より、サラダ用のドレッシングとか、カルパッチョとかそういうのに使うと良いかもね

名前: mail:

【3:3】田舎のおっさんが干し柿を作ったよー
1名無しさん@おーぷん:2017/06/14(水)18:05:51 ID:ZXr
さっき下漬けが終わったばかりだから、出来上がりはまだ先です



2名無しさん@おーぷん:2017/06/14(水)19:46:21 ID:Pe2
この時期に干し柿?梅干しでなく?

3名無しさん:2017/06/15(木)22:00:56 ID:wPZ
渋柿を冷凍保存したんじゃないかな?

因みに干し柿農家の我が家は皮を剥いて繋いだやつを一旦硫黄で燻してから干す方法を取ってます。

名前: mail:

【4:6】【糠漬け】ぬか漬け総合スレ【ヌカ漬け】
1名無しさん@おーぷん:2017/04/23(日)21:13:56 ID:qtd
糠漬け、糠床に関する各種野菜や市販品のレポ、その他諸々で楽しみましょう。

ココを見て何を入れるも入れないもあなたの自由!
糠漬けが美味しくなる情報をお待ちしてます。



2名無しさん@おーぷん:2017/04/23(日)21:15:04 ID:qtd
おーぷんに無かったので建ててみました。

3名無しさん@おーぷん:2017/06/17(土)22:43:05 ID:XgR
新玉ねぎ買ってきたので入れてみる

4名無しさん@おーぷん:2017/06/25(日)23:28:03 ID:SOR
塩分少なくしてたら産膜酵母ができた
こうなると毎日かき混ぜなくても糠床が安定している

5名無しさん@おーぷん:2017/06/29(木)21:02:02 ID:11A
塩分の少ない糠床だからキュウリの古漬けがちょうどいいうまさ

6名無しさん@おーぷん:2017/09/06(水)05:51:29 ID:oko
ゴーヤ漬けると普通に美味しくてハマった
糠床も青臭くなったりせず良い状態
なのにシシトウ漬けると糠床が苦くなるらしい
シシトウ試す前にググって良かった

名前: mail:

【5:140】お料理日記
1名無しさん@おーぷん:2017/02/08(水)01:49:37 ID:LF8
雑談スレを1人で埋めていくのも申し訳ないので、別スレ立ててみます



131名無しさん@おーぷん:2018/01/05(金)23:57:59 ID:H9Z
アミューズ : ハムとプチトマト コンソメのジュレ ひと口サイズ
コンソメのジュレはインスタントのコンソメに製菓用のゼラチン混ぜて冷蔵庫で冷やしてサイコロに切った
これを添えるだけで超おしゃれだし噛むほどに広がるコンソメ味が至福

サラダ : 手抜き風ニソワーズ
レタス千切ってトマト足してツナ缶とオリーブ加えただけ
市販のフレンチドレッシング
だけどトマトだけはレモン汁にくぐらせておく

スープ: ニンニクのポタージュ
作り置き冷凍
玉ねぎとニンニクを煮こぼしてフードプロセッサーにかけて塩で調味したもの

メイン : 鳥胸肉のムニエル カットフルーツ添え
ソースはフライパンに残ったバター+レモン汁+パセリ+ケッパー
ムニエルて今時レストランでは出ない終わったというか完成された?調理法だけどあっさりした胸肉が濃厚な味わいになってなかなか美味だった
ご飯のおかずではなくワインに合わせたのでフルーツ添えたがこちらも美味かった

デザート: パンペルデュ(フレンチトースト)
硬くなったバゲットを玉子牛乳+砂糖に浸してから焼いた
カラメルソースとミントの葉をあしらって満足

コーヒー : カフェティラピストン(フレンチプレス)

その後はブランデーでいつ横になったか記憶にない
正月の独り飯でした

132名無しさん@おーぷん:2018/01/08(月)17:46:54 ID:84P
みんな凝ったモン食ってんなあ。
ちなみにさっき食った晩飯はソーセージの餅包み海苔巻き×4

133名無しさん@おーぷん:2018/01/08(月)19:32:49 ID:lag
ソーセージの餅包みってなんか美味そう
パリッパリのジューシーに焼いてから包んで食べたい

134名無しさん@おーぷん:2018/01/08(月)23:15:30 ID:84P
>>133
ここ2~3年、切り餅買っても最初の1~2個だけ食べて、後は痛んじゃって捨てるという愚行を繰り返してたんで、
今年は気合い入れて食べようと思って、頑張って考えた。
正直旨かったww
明日は納豆入れてみようと思う。

135名無しさん@おーぷん:2018/01/09(火)07:14:21 ID:l8I
>>134
四角い切り餅ならさらに小さくサイコロに切って
金網にアルミホイル敷いて焼く
そして熱々のまま冷たいバニラアイスに添えて
味と温度差を楽しむデサートにする
カットフルーツ(パック150円〜300円)も合わせたら天国だぜ

136名無しさん@おーぷん:2018/01/09(火)13:26:04 ID:l8I
>>132
フランクフルトで餅ドッグ作ってみた
調味料はケチャップとマスタード
見た目はただの海苔巻きだなw
味は美味い! ただし食べるときの加減が難しいな
ひとくちごとに口に入ってくる餅の量が多くて
噛んだり飲み込んだりに手こずった
餅を煮て粉振って麺棒でのばせばよさげだか

137名無しさん@おーぷん:2018/01/09(火)20:12:43 ID:s7W
>>132
その発想は無かった 美味そうだね
>>136
年寄りじゃない奴が餅詰まらせて死んだら多分笑われると思うぞw
まとめブログとかで

138名無しさん@おーぷん:2018/01/09(火)20:22:31 ID:s7W
今夜は牡蠣と炙った鰤のパスタの予定
アサリと炙り鰤は美味しいの実証済みだけど牡蠣とはどうかな?と

ニンニク生姜みじん切りと牡蠣を炒めて白ワイン入れて煮詰めて
振り塩してバーナーで炙った鰤と軽くあえておいてスパイスは白胡椒のみ
パスタはリングイネで
今日の白ワインは酸味が少ない奴なので最後は柚子汁で調整

と書いてるうちに白ワインがどんどん減っていく幸せな時間

139名無しさん@おーぷん:2018/01/09(火)20:24:34 ID:s7W
ブロッコリーも入れる 貝の出汁を吸ったブロッコリーがまた美味しいんだな

140名無しさん@おーぷん:2018/01/10(水)03:06:39 ID:BEm
>>138
おお、美味そうな香りの広がる景色のようだ
わかる、実によくわかる

名前: mail:

【6:79】田舎のおっさんが干し柿を作ったよー
1名無しさん@おーぷん:2016/11/12(土)23:06:50 ID:RaR
さっき干したばかりだから、出来上がりはまだ先です



69田舎のおっさん:2016/12/20(火)13:21:10 ID:Qy2
ひとつだけ
試食してみました
包丁で切りました










70田舎のおっさん:2016/12/20(火)13:24:22 ID:Qy2
こんな感じです
食べたら甘すぎるくらいでした
あと、少し硬いかな
もう少しきちんと揉んであげて
干し日数を短くしたらいいかなって思います

71田舎のおっさん:2016/12/20(火)13:27:47 ID:Qy2
この柿には種がありました
試食の柿に1つでしたけど
気になる方は
揉んでいる時に種の有無を確認してください

72田舎のおっさん:2016/12/20(火)13:40:08 ID:Qy2
種を感じるようでしたら
カッターナイフ 包丁でもいいです
ピンポイントで縦に切れ目を入れて
ピンセットで種を除いてください
その後はもう一度きちんと干してください

73田舎のおっさん:2016/12/20(火)13:47:23 ID:Qy2
16/12/18 10:40が>>68です

74田舎のおっさん:2016/12/20(火)13:52:32 ID:Qy2
で、本日の状況です
16/12/20 13:04
まだ粉は吹いていません
PC頑張ってください




76田舎のおっさん:2016/12/28(水)09:38:41 ID:94x





16/12/28/09:30
これは粉かな?
土佐のおんちゃんさんのブログを参考にしていますが
うまくいきません
白カビだったらどうしよう
>>75さんありがとうございます
昨日からとても寒いです

77名無しさん@おーぷん:2016/12/28(水)21:15:33 ID:CHE
うちの方(雪国です)だと、干し上がったら新聞紙敷いた段ボールに入れておくけど、なにもしなくても雪の頃に粉吹く気がします。
藁って初めてみたけどどうなんだろう。
柿が温かくなってしまいそう。

78名無しさん@おーぷん:2016/12/29(木)07:20:13 ID:bT8
>>77
凄いな

79田舎のおっさん:2017/02/19(日)20:46:59 ID:xbs
結局、白いのはカビでした
残りをサルベージしてジップロックで冷蔵庫へ入れました
冷蔵庫の中ではキレイに粉を吹いてくれました
その後の写真を投稿します
PC壊れて報告遅れましたことをお詫び申し上げます
以上完結です






名前: mail:

【7:9】中元のハムの食い方が解りません
1すずちゃん:2016/09/17(土)19:55:45 ID:gLe
毎年毎年中元で塊ハムが大量に送られてくるんですが
一向に正しい食べ方が解りません。
気付けば冷蔵庫の中で賞味期限が切れて
年末に捨てる繰り返し。

煮込めばばさつくし、焼けば難いし
パンに挟もうと思っても薄く切れない
いったいどうしろと言うんだハム屋。

おいしく食べられる方法を200字以内で答えなさい



2名無しさん@おーぷん:2016/09/17(土)20:35:17 ID:Qzp
角切りにしてチャーハン
大きめに切ってポトフ
スライサーで薄く切ってサラダやサンドイッチ

3名無しさん@おーぷん:2016/09/19(月)01:32:34 ID:eSJ
厚めに切ってフライパンで焼くハムステーキ
目玉焼きと一緒なら尚良し

4名無しさん@おーぷん:2016/10/01(土)19:52:29 ID:ABJ
しばらく向こうでも書き込み続けてください

5名無しさん@おーぷん:2016/10/01(土)19:59:40 ID:4CZ
おk

6名無しさん@おーぷん:2016/11/08(火)18:48:24 ID:ycM
拍子切りのじゃがいもと蒸し焼きするとうまい

7名無しさん@おーぷん:2018/01/05(金)20:41:41 ID:IRH
キャベツ、玉ねぎ、キノコ等を深めの皿(耐熱)に入れた上に一口大のハムのっけて、ラップかけてレンチン。
味付けは塩コショウかバター醤油が個人的にオススメ。

8名無しさん@おーぷん:2018/01/06(土)01:27:00 ID:kMi
お好み焼きの豚バラの代わりにハムの薄切りてもいける
広島のお好みがすずちゃんの好みだよね

9名無しさん@おーぷん:2018/01/06(土)02:49:28 ID:Opy
旨そう
腹減ってきた・・・

名前: mail:

【8:29】ワイニート、中華丼作ったから評価して欲しいンゴ!
1名無しさん@おーぷん:2016/08/23(火)16:32:56 ID:ZBd



評価してクレメンス



20名無しさん@おーぷん:2016/08/25(木)16:18:26 ID:gge
700円くらいやないか?
ちな5.6人分はある

21名無しさん@おーぷん:2016/08/25(木)20:25:50 ID:Inx
今にも襲いかかってきそうな躍動感、いいと思うで

22名無しさん@おーぷん:2016/08/25(木)22:47:19 ID:gge
躍動感意識したンゴ
分かってくれて嬉しいンゴ!

23名無しさん@おーぷん:2016/08/26(金)14:50:34 ID:LNw
おまえら反応薄いな
遠慮せず発言してええんやで

24名無しさん@おーぷん:2016/08/26(金)15:18:06 ID:os6
彼女とかいらっしゃらないんですか?

25名無しさん@おーぷん:2016/08/26(金)15:51:28 ID:LNw
いないで

26名無しさん@おーぷん:2016/08/26(金)17:11:36 ID:os6
童貞ニートなんですか?

27名無しさん@おーぷん:2016/08/26(金)19:44:40 ID:LNw
童貞じゃないわ
馬鹿にしてるんか?

28名無しさん@おーぷん:2016/08/26(金)20:29:39 ID:2O9
また何か作ったら写真見せてな

29名無しさん@おーぷん:2017/10/09(月)05:08:38 ID:q7N
美味しそう!
こんなの久しく食ってないわ。

名前: mail:

【9:4】貝印の「旬シリーズ」が一部機種で鋼材の変更が行われていた件について
1名無しさん@おーぷん:2016/07/16(土)08:06:50 ID:bty
http://www.kai-group.com/store/special/shun_limited/

貝印の「旬」シリーズが一部機種で鋼材の変更をされたみたいだ。
ソース先の一番下の方、鋼材の説明欄で、かつては芯材は全てVG-10だったはずだが、
classicとTim Malzerについては、「芯材にVG 材を使用した多層鋼」と表現が変更されている。

恐らくだが、VG-10からVG-8かVG-5に変更されているのでは無いか?



2名無しさん@おーぷん:2016/07/16(土)16:08:42 ID:p5X
家の包丁5000円だわw

3名無しさん@おーぷん:2016/07/21(木)23:36:52 ID:KbJ
ウチも貝印の関孫六ダマスカスやけど値段が違いすぎる

4名無しさん@おーぷん:2016/07/22(金)12:36:20 ID:r3C
>>3
多分それVG-10じゃないと思う

名前: mail:

【10:1】お料理速報とかいうまとめブログwwwwwwwwwwwwwww
1名無しさん@おーぷん:2016/06/07(火)16:41:11 ID:RJv
でかすぎやろ
つうか固定崩れてるで



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