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刃物板@おーぷん2ちゃんねる

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スレッド一覧   過去ログ   ごみ箱(仮)

【1:1】アニメの刃物ってデカ過ぎて役に立たないよな
1名無しさん@おーぷん:2018/06/18(月)02:20:41 ID:ReL
だいたい室内では壁や柱にぶつかって振り切れない



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【2:2】日本刀は芸術品としては購入できる
1名無しさん@おーぷん:2018/06/18(月)02:12:00 ID:ReL
知らない人は多いが事実、銃刀法には引っ掛からない



2忍法帖【Lv=1,ゾーマ,tWA】:2018/06/18(月)04:43:05 ID:jRu
ただし精神障害や犯罪歴がある人は購入出来ない

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【3:1】自分でナイフ製作してる人はいないよな
1名無しさん@おーぷん:2018/06/18(月)02:09:53 ID:ReL
若い頃の友人に居たけどさ
おーぷんじゃ居ないのも仕方ないよな



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【4:1】なんか本格的なナイフのスレは無いんだな
1名無しさん@おーぷん:2018/06/18(月)02:07:05 ID:ReL
おーぷんだから仕方ないか



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【5:3】カッターナイフ
1名無しさん@おーぷん:2018/06/16(土)02:01:27 ID:JBc
たいていはオルファだが
他にもあるかもしれないから立ててみた



2名無しさん@おーぷん:2018/06/16(土)03:07:14 ID:JBc
基本的には紙を一枚一枚切る刃物だから
厚みのあるものを切る様には出来ていない

3名無しさん@おーぷん:2018/06/18(月)02:13:35 ID:ReL
切るのは紙だからな

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【6:1】刑務所の凶器
1名無しさん@おーぷん:2018/06/16(土)01:50:29 ID:JBc
南北アメリカの刑務所では年がら年中殺し合いしてるんだが
あれ防ぎようがないよな



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【7:3】段ボール箱を開けるのにナイフなんか必要ないよな?
1名無しさん@おーぷん:2018/06/16(土)00:39:19 ID:JBc
だいたい短いカッターの刃先でテープ切ってる



2名無しさん@おーぷん:2018/06/17(日)01:25:12 ID:2dl
だからなんだよ

3名無しさん@おーぷん:2018/06/18(月)02:08:19 ID:ReL
テープと紐しかないじゃん

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【8:30】料理用の包丁
1名無しさん@おーぷん:2018/05/22(火)09:04:22 ID:X9x
仕事として真面目に話をするんで
茶化して喜ぶアホは即アク禁な



21名無しさん@おーぷん:2018/06/16(土)02:03:31 ID:JBc
芋も人参も切れないんなら刃物についてどうこう言うのやめろよな

22名無しさん@おーぷん:2018/06/16(土)02:12:24 ID:JBc
根菜類をぶった切るのに必要な俎板は厚みが必要だ

23名無しさん@おーぷん:2018/06/16(土)05:27:07 ID:JBc
中国人は失敗を犯した
俎板を円柱形にしたのである

24名無しさん@おーぷん:2018/06/16(土)22:12:19 ID:JBc
現在では四角い中華の俎板も存在するが基本は円柱形だ
鍋も食材皿も丸いのにアホか?と思う

25名無しさん@おーぷん:2018/06/16(土)23:25:13 ID:JBc
経験者として言うと
基本的には全ての料理に必要なのは牛刀とぺティナイフであって
骨みたいな硬い部位を切り割るのに出刃包丁が必要になるぐらいだ
刺身は牛刀でも切れるのを忘れてはならない

26名無しさん@おーぷん:2018/06/17(日)02:04:52 ID:2dl
打ち刃物と抜き刃物の切れ味は大差ない

27名無しさん@おーぷん:2018/06/17(日)05:23:47 ID:2dl
問題は刃先の砥ぎ方であって材質は長く持つかどうかってだけのこと

28名無しさん@おーぷん:2018/06/17(日)05:27:36 ID:2dl
確かに切れ味が長持ちする材質があるのは間違いない
だが、プロの料理人にとってはあまり大きな価値は無い

なぜか?
切れなくなったら他の包丁に取り替えるしかないからである
忙しい営業中にいちいち包丁を砥いでなんか居られない

砥ぎきった柳刃を2~3本用意しておくのがプロの仕事の準備という物だ

29名無しさん@おーぷん:2018/06/17(日)11:34:24 ID:2dl
包丁は消耗品ではないが
忙しい店では切れ味が落ちてくるのは否めない
だから2~3本の刺身包丁が必要になってくる

30名無しさん@おーぷん:2018/06/18(月)01:11:51 ID:By4
職人で未経験な者は居ないと思うが
毎日10時間も切り仕事をしていれば毎日の砥ぎが必要になる
どのみち高級品など無意味なのである
安物でも10万円の包丁でも毎日研がなければならないのだから

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【9:23】擬似専門家が論破されて逃げる惨めなスレ
1名無しさん@おーぷん:2018/05/12(土)02:32:59 ID:Wwo

http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1525955174/l50

包丁マニアが居着くスレ

1 :名無しさん@おーぷん:2018/05/10(木)21:26:14 ID:dmb(主) ×
質問とか何でも答えるで
合間に料理ネタや料理・包丁あるあるとか挟んだりするで



14名無しさん@おーぷん:2018/05/21(月)18:35:12 ID:v5v
たいていの場合、飲食店の調理場というのはぎりぎりの面積しかない
コールドテーブルまたはシンクに置ける俎板の大きさには限界があるのだ

俎板の奥行き(短辺)が25cmしかないのに刺身包丁の長さが30cmもあったら俎板を超えて前面の壁(それがシンクの限度だろうが向かい相手の俎板だろうが)に当たってしまうので
包丁の長さは障害にしかならない

15名無しさん@おーぷん:2018/05/21(月)18:38:19 ID:v5v
横に長く、奥行きのある「大きな俎板」が無ければ
立派な刺身包丁など邪魔でしかない

16名無しさん@おーぷん:2018/05/21(月)19:27:50 ID:zLW
家庭用だからといって木材の安い俎板は買うな
積層である必要はないが漂白・殺菌できる白いプラスティック製の製品にしろ
値段は6000円ぐらい

刃物板だから包丁に金をかけたがる奴が多いのは理解できる
しかし料理用の包丁というのは俎板と同格だと考えなければ使えない

安くて小さな俎板に高くて長い包丁など問題外だ

17名無しさん@おーぷん:2018/05/21(月)20:01:00 ID:zLW
中国人が偉いのは俎板を徹底的に分厚くしたこと
中国人がバカなのは、その俎板を円柱形にしたこと

18名無しさん@おーぷん:2018/05/21(月)21:59:37 ID:zLW
やっぱり高い
最低限15000円ぐらいか

https://www.amazon.co.jp/s/ref=nb_sb_noss?__mk_ja_JP=%E3%82%AB%E3%82%BF%E3%82%AB%E3%83%8A&url=search-alias%3Dkitchen&field-keywords=%E4%B8%AD%E8%8F%AF%E3%80%80%E3%81%BE%E3%81%AA%E3%81%84%E3%81%9F

しかし包丁と俎板は同時に考えなければならない
刃物の切れ味ばかり考えてるアホは仕事という物を考え直すように

19名無しさん@おーぷん:2018/05/21(月)23:19:37 ID:zLW
料理しない奴の包丁自慢なんか
運転しない奴の高級車自慢と変わらん

黙ってる方がマシ

20名無しさん@おーぷん:2018/05/22(火)00:06:29 ID:X9x
包丁は芸術品なんかではない
実際のところ毎日使ってれば
ドライバーやレンチやハサミやニッパーと同じような道具に過ぎない

それを神憑りに信仰するような姿勢はやめた方が良い

いつでも確実に使える道具が手元にあるのは心強いことではある

21名無しさん@おーぷん:2018/05/22(火)00:07:23 ID:X9x
しかし、仕事をするのは道具ではなく人間個人なのである

22名無しさん@おーぷん:2018/05/22(火)05:56:23 ID:X9x
俺の経験から言えば
刺身包丁に柳刃も蛸引きも大差ない

魚を卸すのなら先端が尖っている必要はあるが、それは出刃包丁の仕事だ
出刃で卸した魚の腹部分の肋骨を削いだり一口大の切り身に分ける場合は先端は無関係になる

つまり先端の鋭さは関係ない
むしろ長さの方が重要になる

23名無しさん@おーぷん:2018/05/22(火)07:35:12 ID:X9x
どうもスレタイが悪いな

これは立て直した方が良さそうだ

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【10:3】古式ゆかしき斧マニアPart1
1名無しさん@おーぷん:2016/08/31(水)21:58:31 ID:8zM
どうぞ



2名無しさん@おーぷん:2017/01/24(火)13:38:11 ID:e7Y
どうぞも何も本人が書き込んでないんじゃ無意味だろアホ

3名無しさん@おーぷん:2018/06/13(水)01:50:51 ID:fek
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%86%E3%82%BB%E3%82%A6%E3%82%B9%E3%81%AE%E8%88%B9

おじいさんの古い斧

「おじいさんの古い斧(Grandfather's old axe)」とは、本来の部分がほとんど残っていないことを意味する英語での口語表現である。
すなわち、「刃の部分は3回交換され、柄は4回交換されているが、同じ古い斧である。」
この成句は冗談として、明らかに新しい斧を掲げて「これはジョージ・ワシントンの使った斧で…」などと使われる。

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