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料理雑談スレ1

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1名無しさん:2014/04/07(月)21:22:33 ID:???
雑談しよう
料理関係ならなんでもOK
161名無しさん@おーぷん :2016/11/25(金)22:49:41 ID:???
長ネギも高いもんねぇ
うらやま
長ネギたっぷりの鍋焼きうどん食べたい
162名無しさん@おーぷん :2017/01/25(水)22:25:08 ID:???
実家から長ネギ送って貰った
農家さんから譲ってもらったそう
しゃきしゃきジューシーで美味しい
163名無しさん@おーぷん :2017/01/25(水)22:28:34 ID:???
実家から餅がまだ冷凍庫に入ってるから
明日は餅巾着入れた鍋焼うどんにするよ
164名無しさん@おーぷん :2017/01/30(月)19:21:59 ID:???
今日の夕飯
・豚と小松菜の生姜醤油炒め
・もやしとニンニクの芽のナムル
・蒸し白菜の肉味噌のせ
・大根の味噌汁
・白米

冬メニューだなぁ
165名無しさん@おーぷん :2017/01/31(火)15:43:23 ID:???
今日の夕飯
・鶏のみぞれ煮
・白菜の重ね蒸し
・大根の皮のきんぴら
・わかめと豆腐の味噌汁
・白米

白菜はレンジで10分とか酒蒸しするとめっちゃうまい
166名無しさん@おーぷん :2017/02/01(水)16:39:01 ID:???
今日の夕飯
・キノコたっぷり麻婆豆腐
・ニラ玉スープ
・水菜のサラダ

ニンニクの芽でニンニクの香りがつくか試す予定
167名無しさん@おーぷん :2017/02/02(木)14:42:53 ID:???
今日の夕飯
・ほうとう
・揚げ出し豆腐

残り野菜を掃除しようと思います
168名無しさん@おーぷん :2017/02/03(金)10:52:20 ID:???
今日の夕飯
・塩麹鶏の中華風小松菜だれ
・じゃがいもとごぼうのきんぴら
・巣ごもり舞茸
・ほうれんそうの味噌汁
・生姜ご飯

レシピ名の付け方に悩む
塩麹鶏か塩麹焼き鳥か迷った
169名無しさん@おーぷん :2017/02/05(日)09:47:01 ID:???
すごい!
美味しそうだし、品数も多いですね~
170名無しさん@おーぷん :2017/02/06(月)12:03:56 ID:???
>>169
ありがとうございます!
レシピをググりながらメモ代わりに書いてたんですが、反応があると嬉しいです

でも今日は飲みに行くのでなしですw
171名無しさん@おーぷん :2017/02/10(金)22:16:05 ID:???
昨日握ったお握りが冷蔵庫にあったので
フライパンでじっくり温めて食べたら普通に美味しかった
たらこにほんのり火が通って良い感じだった
172名無しさん@おーぷん :2017/02/26(日)20:56:28 ID:???
冬の糠床って状態が安定してて夏よりやり易いね
冬野菜の糠漬けおいしい!
173名無しさん@おーぷん :2017/03/05(日)20:02:15 ID:???
納豆買ったらついてくるタレが冷蔵庫に溜ってたので
今日ふと思いついて煮物の味付けに使ってみた
入れた直後はかつお風味がきつすぎたんだが時間が経つと結構なじんで
それなりの味になった
174名無しさん@おーぷん :2017/03/22(水)11:27:10 ID:???



175名無しさん@おーぷん :2017/04/01(土)20:34:48 ID:???
インスタントラーメンに餅入れるの嵌っとう
料理とは言えなかかw
176名無しさん@おーぷん :2017/05/08(月)20:24:02 ID:???
キッチンのコンロで使う燻製鍋買った
チーズ、ホタテ、ササミ、タコ…
色々燻して楽しんでる
塩サバはかなり美味しくなる
そのうちいぶりがっこを作りたい
177名無しさん@おーぷん :2017/05/18(木)20:36:59 ID:???
冬場限定だけどだるまストーブとフライパンと金属ボウルで温燻良くするよ
美味しいし簡単なんだが部屋の中がいい匂いになって常に腹が減るのか問題
178名無しさん@おーぷん :2017/07/21(金)22:15:30 ID:???
レバーパテ自作した。
バター少な目でオリーブ油入れて
生クリームは原料豆乳のクリーム入れた。
サッパリ目。
しつこく血抜きと脂取りしたので臭みもなく、美味しく出来た。
手間はかかるけど、安いし沢山出来るし、自分好みの味に調整出来るし、時間さえあれば自作すべき料理だなー。
179名無しさん@おーぷん :2017/08/17(木)12:40:13 ID:???

180名無しさん@おーぷん :2017/08/17(木)13:00:50 ID:???
夏限定の料理を一つ
ゴーヤを家庭菜園している人限定のチヂミレシピ

ゴーヤの葉を12枚程度取りざっくり刻む
生地は卵一個小麦粉50g水100cc泡だて器でよく混ぜる
ゴーヤと豚バラとろけるチーズ(適量)を加える

フライパンに二回に分けて薄くじっくり焼く
両面に焼けたら胡麻油を振り掛けて焦げ目をつける

付けダレはお好みで 自分はポン酢コチジャン胡麻だばー

ほのかな苦味がビールとあう一品
181名無しさん@おーぷん :2017/08/29(火)09:32:50 ID:???
ピーマンを種ごと使うレシピをなにか教えて ただ炒めるのと素揚げ以外で
182名無しさん@おーぷん :2017/08/29(火)15:57:32 ID:???
ピーマンが破裂しないようにつまようじでブスブスして
白だし+水+ショウガが入った鍋にピーマン入れて煮る
あら熱とったら冷蔵庫で冷やして、食べる前に鰹節かけて食べてね
183名無しさん@おーぷん :2017/08/29(火)19:54:37 ID:???
真っ黒になるまで丸焼きにするとか
184名無しさん@おーぷん :2017/09/02(土)16:48:36 ID:???
もち米1キロ貰ったけど何作ったらいいかな
蒸し器は持ってないけど無水鍋ならある
185名無しさん@おーぷん :2017/09/02(土)20:36:52 ID:???
普通の事しか思い付かない・・・

炊飯器使ってキノコのおこわ
中華おこわ、赤飯、栗ご飯
甘いのが好きならおはぎ
あと、もち米シュウマイとか?
蒸し器無くて蒸す時は、数センチ水入れた鍋を沸かして、逆さまにしたザルの上に皿おくと良いよ
186名無しさん@おーぷん :2017/09/02(土)20:39:05 ID:???
>>185
あ、おはぎいいね
丁度小豆あるからあんこ炊いておはぎ作ってみる
初めての自作おはぎ
昔はおばあちゃんがよく作ってくれたっけ

ありがとん
187名無しさん@おーぷん :2017/10/08(日)21:22:03 ID:???
昨日、肉じゃがを作って常温で置いておいたら、今日の昼にはすえた臭いがしてた。
一日置いた方が美味しくなるかと思って…。10月でも暑くなると、こんなことになるんだなあ。
188名無しさん@おーぷん :2017/10/09(月)05:06:44 ID:???
しそ茶をネットで買ったら、塩味がキツくて昆布茶のように美味しく飲めず、困ってる。
しかも単品じゃなく箱で買うしか無かったので、多くて大変。

薄切りのキュウリをしそ茶で揉んだら、どうにか食べられたが…。先は長い。
189名無しさん@おーぷん :2017/10/23(月)11:22:45 ID:???
柿プリン

家の柿は渋柿で渋を抜いて頂くのですがその過程で完熟しすぎる柿ができてしまいます
柔らかくなりすぎた柿はともかく冷凍庫に入れて凍らせてしまいます
それを解凍して作るのが柿プリン

解凍し蔕種を取った柿2個と牛乳150ccをミキサせーにかけます
(家の柿なので皮ごと入れますが市販のものはワックスがかかっているので剥いて下さい)
隠し味に檸檬の果汁かお酢をお好みで加えます 本来柿プリンは柿のペクチンと牛乳が結合
して固まるのがミソなのですが 家のは冷凍のせいか柔らかいままなので湯煎しゼラチンを
加えて冷蔵庫入れて固めます 

柿の素朴な甘さを楽しめる一品
完熟し過ぎた柿を冷凍しておくことで旬の季節が過ぎても楽しめます  
190名無しさん@おーぷん :2017/10/24(火)01:19:41 ID:???
>>188
キャベツ千切りを冷やした紫蘇茶にくぐらせて
豚カツに添えると風味が最高だよー
酢とオイル足せばサラダドレッシングになる
葉っぱ自体も水で柔らかくしてから
オムレツに混ぜたりかき揚げてんぷらにしたり
結構いろいろできそう
焼酎の紫蘇茶割りもいけるかな(やったことないけど
191名無しさん@おーぷん :2017/10/25(水)21:39:53 ID:???
輸入食材店でインスタントのフュメドポワソン買った
これ神! お魚料理うまー!
192名無しさん@おーぷん :2017/11/20(月)11:58:12 ID:???
庭に樹が何本かあるから
ブルーベリージャムを毎年量産してるんだけど
たまにタダで入手した別素材でもジャム作る

去年はルレクチェで薄ピンクなジャムが出来た。ちゃんと洋梨臭もある。
今年はにっこりで作って~圧力鍋あけたらなんでか

味噌汁臭がする。おかしい。

味は梨。なのに野菜をしょっぱいモノで煮込んだ匂いがするw
グラニュー糖投入してペクチン液入れてレモン汁入れて~て
いつもの手順踏んだら果実臭に収まったけど、こんなん初めてだ。
しかも冷えて1晩経過してもまだ液状。何を間違ったのか分からぬ。
193名無しさん@おーぷん :2017/11/20(月)17:54:43 ID:???
しそ茶って初めて最近すごいキノコ買う。
そんで、葉物野菜も安いからほぼ毎日鍋だ。
あったかいし、楽チンでいいわ、なべ。
194名無しさん@おーぷん :2017/12/03(日)13:41:31 ID:???
>>189
柿って冷凍できるんだ!
いっつも追われるように食べてたからいいこと聞いた!
来年からは冷凍&柿プリン作成に挑戦する
195名無しさん@おーぷん :2017/12/09(土)09:02:37 ID:???
昔一人暮らししてたとき実家から送られた箱一杯の完熟柿が食べきれなくて柿ジャムにしたっけ
凄く美味しく出来たのに瓶の消毒が不十分だったのかすぐカビ生えちゃって勿体なかった
196名無しさん@おーぷん :2017/12/20(水)06:26:30 ID:???
モヤシが安かったので久々に優作鍋みたいなものを

モヤシ5袋 豚バラ400g(5人家族でモヤシ5袋は少なかったな・・・)

焦げ防止に土鍋にお酒100ccを入れておいてモヤシを底に引き積め
その後豚肉モヤシと重ねる 豚肉には胡椒をきつめにふっておく
土鍋の蓋をして後はストーブの上に1時間置いておくだけ 

火の通りをみて足りなかったらコンロで加熱
固まったモヤシと肉とほぐし万能ネギをいれてひと蒸し
つけダレはぽん酢でどうぞ

最後は残った汁にご飯白だしを加えて雑炊にしました

年末で多忙な人とお財布にもやさしい一品
197名無しさん@おーぷん :2017/12/20(水)06:51:01 ID:???
うちもよくやるわ
安くて美味しい
えのきも入れる
198名無しさん@おーぷん :2017/12/30(土)20:37:51 ID:???
おせちの田作り 家ではナッツ系加えるけど
隠し味に(あんまり隠れてないけど)ピーナッツクリーム入れるよ
ピーナッツクリームの甘さと塩加減がいい感じだよ
もし残るようだったら試してみて
199名無しさん@おーぷん :2018/01/06(土)00:45:18 ID:???
次の話題どうぞ
200名無しさん@おーぷん :2018/01/18(木)23:17:24 ID:???
食べ物版ストロングゼロ(コスパは最強味はそこそこだがそれを食す人生の意義を問いかねないという意味で)といえば
何が挙がるのでしょうか?
201名無しさん@おーぷん :2018/01/19(金)09:42:35 ID:???
なんだろう・・・自分で作ったので良いならお好み焼きとか?
202名無しさん@おーぷん :2018/01/19(金)20:20:12 ID:???
大根餅っての今日はじめて知った
作ってみたい
203名無しさん@おーぷん :2018/01/21(日)22:31:29 ID:???
>>200
>人生の意義を問いかねない
というのがわからなくてなやんだが、アメリカの監獄で様々な民族の囚人が様々な食材を持ち寄り、ビニール袋にすべてぶち込んでシェイクして作る生ゴミ状の料理に尽きると思う
204名無しさん@おーぷん :2018/01/24(水)12:28:48 ID:???
一昨日スーパーで買い物してて、ふと鰤大根を作ろうと思いついた。
麺類売り場から大根目指して青果コーナーへ歩きだしながら低い声で「ぶりだいこん」と独り言を言ったら前を歩いていた女の人の背中がギクッとなった。
その女性は怯えてこちらを振り向けないようだった。

僕はただ思い付いた献立を口にしただけだったのに何かとても悪い事をした気になった。

皆さんも知らない人に背後から低い声で「ぶりだいこん」って言わないように気をつけてね。
205名無しさん@おーぷん :2018/01/25(木)16:08:10 ID:???
寒いからあったかいの食べたい

って、献立考えるとき、最近毎日思ってる
毎日鍋とか、シチューとか、グラタンとかだわ。
206名無しさん@おーぷん :2018/01/27(土)14:35:13 ID:???
てっとり早く美味しいものでお腹いっぱいになりたかったので
乾麺のうどんを茹でていなばのタイカレー缶で和えたものを食べた
乾麺のうどんはちょっとフォーっぽい気分になるからいいな
207名無しさん@おーぷん :2018/01/29(月)21:25:00 ID:???
実家に行ったら蒸かしたじゃが芋が余っていたので
マッシャーで潰してスープと牛乳、塩胡椒を加えてポタージュにした
夏に採って冷凍していたパセリを散らしたらとても美味しかった
老父が、入れ歯をしていても尚、固い物を食べられなくなってきたので
食べやすい(飲みやすい?)ポタージュは栄養を取り易くて良いようだ
今度行ったらまたポタージュ作ろう
208名無しさん@おーぷん :2018/02/10(土)14:34:43 ID:???
昼が軽すぎたのでおやつ食べたい
食パン1枚あるから焼いて食べよう
1、とろけるチーズ乗せて焼く
2、マヨネーズで土手を作って卵落として焼く
3、トーストしてバター&マーマレードで甘く

うーん、今日は2で行くか
209名無しさん@おーぷん :2018/02/12(月)23:21:28 ID:???
かっっっっっそいなぁ
210名無しさん@おーぷん :2018/02/14(水)20:06:48 ID:???
バターにマーマレードって食べた事ないかも
それにしてもバター高いなあ…お菓子作りたくてもスーパーで改めて値段見ちゃうと買う気が失せる♣♦

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