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白身の魚がさばけない

1名無しさん@おーぷん:2016/04/03(日)19:58:25 ID:q9A()
鯵で結構練習してかなりいい感じにできるようになったんだ
だけど赤むつとかほうぼうとかの柔い白身の魚だと身がグショッてなる
2名無しさん@おーぷん :2016/04/03(日)20:25:51 ID:0zE
包丁は変えなアカンよ...
よく研いでる?
3名無しさん@おーぷん :2016/04/03(日)20:26:34 ID:0zE
脂質が包丁につくようなら
毎回布巾で拭いて
4名無しさん@おーぷん :2016/04/03(日)21:24:13 ID:q9A()
ちゃんと研ぎ石使って研いでるよ
ちなみに出刃
5名無しさん@おーぷん :2016/04/03(日)21:32:24 ID:q9A()
この板って初めて来たけどどれくらい人いるんでしょうか?
6名無しさん@おーぷん :2016/04/18(月)04:50:51 ID:JD1
刃先長いのが捌き易いかもよ 身がぐにゃぐにゃしない 魚身は切るじゃなくて引く そんな自分は鱗とりでアカンくなるでー 鱗なしなら本当に極力触らない

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