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田舎のおっさんが干し柿を作ったよー

1名無しさん@おーぷん:2016/11/12(土)23:06:50 ID:RaR()
さっき干したばかりだから、出来上がりはまだ先です
30田舎のおっさん :2016/11/15(火)19:28:41 ID:dfI()
3日目 11/15 火 先程 夜になった時くらい




今朝は寝坊してしまって写真を撮り忘れました
ごめんなさい

現在の状況は
表面は乾いています
表面から1㎜程度やわらかくなっています
カビ等の心配は皆無です

明日は早起きして写真を撮りますね
31田舎のおっさん :2016/11/17(木)10:16:15 ID:e0v()
おはようございます 今日はお休みです
昨日も寝坊して写真がありません
本日の
5日目 11/17 木 09:45くらい



32田舎のおっさん :2016/11/17(木)10:18:52 ID:e0v()
これが一番大きいです



33田舎のおっさん :2016/11/17(木)10:20:00 ID:e0v()
よく乾いてきました
見えるかな?
2㎜くらいへこみます



34田舎のおっさん :2016/11/17(木)10:26:55 ID:e0v()
>>18を最後に行方不明になっていた
熟れ熟れの渋柿さん2名ですが
冷凍にするとシャーベットみたくなっておいしいと
グーグル先生がおっしゃっていたので
挑戦しています



35田舎のおっさん :2016/11/17(木)10:28:15 ID:e0v()
フタをして冷凍庫に入れてます




36名無しさん@おーぷん :2016/11/17(木)21:53:19 ID:AAv
今さっきNHK教育(今はEテレだっけか)の料理番組で
干し柿の作り方やってた。
柿とは無縁の地域住みなせいか、干し柿を自作する発想が無くて
このスレやさっきの番組に衝撃を受けたでございます。
38田舎のおっさん :2016/11/19(土)21:10:52 ID:v3m()
こんばんは
11/18の朝の写真です



>>36さん 
まったりと見てくださいね
39田舎のおっさん :2016/11/19(土)21:15:18 ID:v3m()
11/19 今朝の写真です
かなり黒くなってきました
もう揉めると思います




>>37さんも貼ってくださいね
40田舎のおっさん :2016/11/22(火)14:20:35 ID:Nlo()
みなさま 地震、津波等の影響はいかがでしたでしょうか
警報、注意報が解除されたので書き込みます
さすがに緊急時に能天気なことは書けませんでした
41田舎のおっさん :2016/11/22(火)14:29:47 ID:Nlo()
11/20 8日目 朝の写真です
非常にまずいのは予想していましたが
仕事にかまけて手入れしてませんでした



もげそうです



42田舎のおっさん :2016/11/22(火)14:32:27 ID:Nlo()
11/21 9日目 朝
明日(今日11/22)は休みなので
がんばれーと思いつつ放置



43田舎のおっさん :2016/11/22(火)14:35:57 ID:Nlo()
11/22 朝
大変なことになりました
カビが・・・



44田舎のおっさん :2016/11/22(火)14:40:54 ID:Nlo()
緊急手入れをします
エタノールで消毒
キッチンペーパーでふき取りを繰り返します






45田舎のおっさん :2016/11/22(火)14:44:47 ID:Nlo()
揉みます





46田舎のおっさん :2016/11/22(火)14:48:28 ID:Nlo()
本来は3~5日目くらいから
ゆっくり揉んでいきます
1週間ほどで芯まで揉みきるので
そこで1~2日様子を見ます
47田舎のおっさん :2016/11/22(火)15:06:37 ID:Nlo()
揉んでいるうちに
種があるかどうかがわかります
種がある場合は
種のところに包丁やナイフで切り込みを入れて
ピンセットみたいなもので
種を取り除きます
48田舎のおっさん :2016/11/22(火)15:08:36 ID:Nlo()
>>47
補足です
揉み切ってから
種を取ってください
49田舎のおっさん :2016/11/22(火)15:10:20 ID:Nlo()
うーん
書き方が悪いですねー
50田舎のおっさん :2016/11/22(火)15:19:04 ID:Nlo()
1-3日  干す 表面乾く
3-7日  柿を揉み始める
5-7-日 揉み切ったら種を抜く
こんなかんじです
寒い日(湿度低い)
陽当たり良し
風通し良し
この3条件です
51田舎のおっさん :2016/11/22(火)15:27:58 ID:Nlo()
出来上がりです!!!
ありがとうございました!!!



52田舎のおっさん :2016/11/22(火)15:34:59 ID:Nlo()
と、言いたいのですが・・・
当然美味しく食べれますが・・・

今回は

粉を吹かせます

今までは干し切れば表面に粉が吹いたのですが
硬くて「なます」くらいにしか使えません

枯草を使います
53田舎のおっさん :2016/11/22(火)15:39:36 ID:Nlo()
本来は稲わらを使うようですが
「枯葉菌」?みたいなものなので
枯草なら何でもいいかとチャレンジします
2-3日で粉を吹くそうです
54田舎のおっさん :2016/11/22(火)15:44:44 ID:Nlo()
段ボール切ります



道ばたで拾ってきた枯草を入れます



55田舎のおっさん :2016/11/22(火)15:47:36 ID:Nlo()
柿を入れます



かぶせます



56田舎のおっさん :2016/11/22(火)15:52:37 ID:Nlo()
>>52以降
粉吹き工程は
聞きかじりの知識です
うまくいったらおなぐさみ程度で
見ていてくだされば
57田舎のおっさん :2016/11/22(火)15:55:31 ID:Nlo()
現状
よくわからないので
ひなたに置いています



また後日報告します
59名無しさん@おーぷん :2016/12/06(火)16:54:02 ID:QZR
どうなったんでしょうね?
61田舎のおっさん :2016/12/07(水)21:44:56 ID:Eac
こんばんは
実はですね、カビが収まらなくてどうしようもなくて
廃棄しました
敗因は気温が想像以上に高かった事と
手間をかけなかったことです
12/01の深夜にリベンジをしています
気温も下がってきたので多分大丈夫
今の状況をうpします
揉み代は3mmくらいです



63名無しさん@おーぷん :2016/12/08(木)11:09:50 ID:XDz
次作に期待してます!
64田舎のおっさん :2016/12/17(土)22:55:11 ID:5LE
揉み切りました
明日、ワラを拾ってきますね



65田舎のおっさん :2016/12/20(火)13:01:53 ID:Qy2
PCのHDDが不調です
3日ぶりにPC立ち上がったので
サルベージしています
急いで書き込みますね
66田舎のおっさん :2016/12/20(火)13:06:22 ID:Qy2
12/18 お日様を浴びた干し柿さんです



67田舎のおっさん :2016/12/20(火)13:11:02 ID:Qy2
前日まで雨が続いたのでワラが湿っていて拾えませんでした
なのでホームセンターで買ってきました
400円くらい?



68田舎のおっさん :2016/12/20(火)13:17:12 ID:Qy2
それでは
敷きます
置きます
かぶせます
置きます
かぶせます











69田舎のおっさん :2016/12/20(火)13:21:10 ID:Qy2
ひとつだけ
試食してみました
包丁で切りました









70田舎のおっさん :2016/12/20(火)13:24:22 ID:Qy2
こんな感じです
食べたら甘すぎるくらいでした
あと、少し硬いかな
もう少しきちんと揉んであげて
干し日数を短くしたらいいかなって思います
71田舎のおっさん :2016/12/20(火)13:27:47 ID:Qy2
この柿には種がありました
試食の柿に1つでしたけど
気になる方は
揉んでいる時に種の有無を確認してください
72田舎のおっさん :2016/12/20(火)13:40:08 ID:Qy2
種を感じるようでしたら
カッターナイフ 包丁でもいいです
ピンポイントで縦に切れ目を入れて
ピンセットで種を除いてください
その後はもう一度きちんと干してください
73田舎のおっさん :2016/12/20(火)13:47:23 ID:Qy2
16/12/18 10:40が>>68です
74田舎のおっさん :2016/12/20(火)13:52:32 ID:Qy2
で、本日の状況です
16/12/20 13:04
まだ粉は吹いていません
PC頑張ってください



76田舎のおっさん :2016/12/28(水)09:38:41 ID:94x





16/12/28/09:30
これは粉かな?
土佐のおんちゃんさんのブログを参考にしていますが
うまくいきません
白カビだったらどうしよう
>>75さんありがとうございます
昨日からとても寒いです
77名無しさん@おーぷん :2016/12/28(水)21:15:33 ID:CHE
うちの方(雪国です)だと、干し上がったら新聞紙敷いた段ボールに入れておくけど、なにもしなくても雪の頃に粉吹く気がします。
藁って初めてみたけどどうなんだろう。
柿が温かくなってしまいそう。
78名無しさん@おーぷん :2016/12/29(木)07:20:13 ID:bT8
>>77
凄いな
79田舎のおっさん :2017/02/19(日)20:46:59 ID:xbs
結局、白いのはカビでした
残りをサルベージしてジップロックで冷蔵庫へ入れました
冷蔵庫の中ではキレイに粉を吹いてくれました
その後の写真を投稿します
PC壊れて報告遅れましたことをお詫び申し上げます
以上完結です






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