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お料理日記

1名無しさん@おーぷん:2017/02/08(水)01:49:37 ID:LF8()
雑談スレを1人で埋めていくのも申し訳ないので、別スレ立ててみます
100名無しさん@おーぷん :2017/09/18(月)01:08:15 ID:vHK
みんなすんごいのつくってんなー(´・ω・`)
オイラはゴーヤとウインナー煮ただけだぜ。
101名無しさん@おーぷん :2017/09/18(月)20:00:40 ID:Gyk
今日の夕飯
・豚の味噌漬け
・焼きナス
・人参しりしり
・めかぶ
・なめこと豆腐の味噌汁

つい楽なレンチン蒸し茄子に逃げがちですが、やっぱり焼いた方が香ばしくて美味しいですね
102名無しさん@おーぷん :2017/09/18(月)20:06:13 ID:iWM
カツとじ
人参のきんぴら
ほうれん草のごま和え
大根と油揚げの味噌汁
103名無しさん@おーぷん :2017/09/18(月)22:27:57 ID:hyA
>>100
はっはっは、土日だから時間かけて作れるだけでそれ以外の曜日は手抜きが多いから是非もなし、ってか?
104名無しさん@おーぷん :2017/09/19(火)11:27:33 ID:78A
今からバターたっぷり紫蘇納豆オムレツ作るぜい
ホカホカ白いご飯と

個人的に刻み大葉紫蘇が無いと納豆オムレツは臭くて無理
105名無しさん@おーぷん :2017/09/19(火)17:53:48 ID:78A
夜は
焼き枝豆
烏賊の塩辛
鰹の刺身
小松菜の柚子胡椒ゴマ和え
冷やした純米酒
これでいこう
腹減った
106名無しさん@おーぷん :2017/09/19(火)19:05:37 ID:mZU
タンドリーチキン
ゴーヤチャンプルー
玉ねぎのサラダ
残り野菜とウインナーのスープ
107名無しさん@おーぷん :2017/09/20(水)22:02:53 ID:cA6
今日は秋刀魚の刺身(炙り)が売っていたので二日連続刺身
他にはアルゼンチン海老の刺身と小松菜お浸しと枝豆

枝豆は最早素材部門殿堂入りの「だだちゃ豆」
普通の枝豆より香りが10倍以上良いんだなこれ
茹でてる時から香ばしいナッティーな香りが素晴らしい
絶対お勧め

特に今年は天候不良のせいか地元枝豆は香り味共にかなり弱い

そういうのはニンニク七味胡麻油とかニンニクバターであえて香りと旨味を足してる

ま、工夫次第で不作のでも美味しく頂けるって学んだよ
108名無しさん@おーぷん :2017/09/21(木)15:05:17 ID:VpX
>>107
だだちゃ豆美味しいですよね
口が幸せ
だだちゃ豆ではない普通の枝豆ですが、うちはニンニク鷹の爪ナンプラーで炒めます
莢の両端を切るとより味が浸み込んで美味しいです


今日の夕飯
・イワシの刺身
・明太子
・薬味色々(小葱、生姜、しそ、ワサビ、茗荷、かいわれ)
・そぼろ大根
・キノコ色々とごぼうの味噌汁

美味しそうなイワシがあったので刺身にします!
あとは冷凍庫の掃除を兼ねたメニュー
109名無しさん@おーぷん :2017/09/21(木)21:35:01 ID:jX9
>>108
僕の地元の枝豆も美味しいんだけど困った事にだだちゃ豆食べた次だと物足りないんですよね〜
地元枝豆の良い所を言うと、薄皮が薄くてだだちゃ豆より口に残りにくて食感は地元のが好きです

イワシの刺身?良い魚屋さんが近くにありますね?



今晩は麻婆豆腐
先週は油ドパッーの四川風作ったので今日はブロッコリー入り青ねぎチーズトッピングで

ブロッコリーのコリコリ感と豆腐のプルン感の対比がいい感じ
青ねぎは細か目小口切りのをドサッー!と大量に乗せ
その上にエダムチーズパウダーをふりかけて山椒を食べながらチョイチョイと
チーズと山椒も合うしビール最高
110名無しさん@おーぷん :2017/09/22(金)20:52:25 ID:5E9
チャーハン
チルド餃子
もやしとキュウリとハムの中華サラダ
ブロッコリーとカニかまの中華スープ
111名無しさん@おーぷん :2017/09/22(金)22:30:30 ID:8RX
久しぶりにモロ在日朝鮮人の煽り被害に遭いましたよ
けど昔なら腹立ててたけど殆ど今は腹立たず適当に処理できて自分の成長を確認出来ました
まぁ勉強代に夕飯がシンプルになりましたがw

ボンゴレビアンコ 小松菜入り
安いチリワイン
以上即完食

少しだけ値段の高い福岡産アサリで美味しかったです
112名無しさん@おーぷん :2017/09/23(土)18:37:31 ID:O7S
パプリカとピーマンメインの鮭のホイル焼き味噌マヨ味。
じゃことワカメときゅうりの酢の物。

因みに一人当たりパプリカ1/4個、ピーマン一個、玉ねぎ1/4個入ってます^^
113名無しさん@おーぷん :2017/09/23(土)20:26:55 ID:X2f
焼き魚(鮭カマの醤油麹漬け)
小松菜とキノコ、ベーコンのオイスターソース炒め
カボチャの煮物(カレー風味)
さつまいも入り豚汁
114名無しさん@おーぷん :2017/09/24(日)21:44:45 ID:gL0
・根菜たっぷり入れたもつ煮
・マカロニサラダ
・キャベツのおひたし

今季初のもつ煮、昨日から作ってた。
115 :2017/09/25(月)00:35:30 ID:Tns
主マークが消えちゃったので、名前欄を使わせていただきます

いつもいつも皆さんの献立が美味しそうで、メニュー考えるときに助かっております
ありがとうございます!
できれば、おすすめポイントなどを書いておいてくださると嬉しいです。


日付を越えてしまいましたが、
今日の夕食
・目玉焼きのっけガパオライス(カルディの素使用)
・わかめとエノキのスープ
・白菜と水菜の塩昆布のサラダ

がパオは、醤油と塩こうじと青唐辛子のみじん切りを混ぜた三升漬けもどきがよく効いて辛かったです
青唐辛子美味しい!
116名無しさん@おーぷん :2017/09/26(火)12:28:11 ID:JTa
今日のおべんとう

・レモンペッパーチキン(鶏肉に市販のシーズニング付けて焼いただけ)
・昨日のポテトサラダ
・厚焼き玉子
・ブロッコリー(隙間埋め)
・ミニトマト(隙間埋め)
・十六穀米
・ご飯の上に新生姜の甘酢漬け(シーズン中に大量に作りおき)
117名無しさん@おーぷん :2017/09/29(金)20:46:18 ID:SFz
庭の紫蘇が実ったので穂紫蘇を摘んで塩漬けにしました
新米乗せ用に塩分20%のを少しと残りは塩分30%にして長期保存用にと

30%の方は御飯によく混ぜ込まないと塩辛く感じてしまうのですが、20%だと乗せて口に運ぶだけで塩辛くなく美味しく頂けます

普段は白米・玄米・もち麦の同割りを炊いたものなので粒が潰れ難く混ぜ込んで美味しいんですが、流石に柔らかい新米は混ぜ込むとふっくら食感が潰れてしまうので乗せて食べで美味しい塩分にしなければなりません

もうこの香りとプチプチ食感が美味しすぎて他のおかずの天ぷらとかお浸しも要らないと思えるくらいです
118名無しさん@おーぷん :2017/09/30(土)19:40:12 ID:Eo6
アジの一夜干しを揚げた奴に創味シャンタンベースの野菜あんかけ。
ちりめんじゃこを大量に頂いたのでそれの一部で大根おろしとちりめんじゃこの酢の物。
119名無しさん@おーぷん :2017/09/30(土)20:51:21 ID:PXB
焼きさんま
大根おろし
もやしと小松菜のおひたし
なすの味噌炒め
キュウリの浅漬け
大根・ネギ・厚揚げのお味噌汁
スモークチーズ

スモークチーズはおつまみ。自家製。
今季初のさんま。
美味しかったけど、小さかったかな。
120名無しさん@おーぷん :2017/10/07(土)18:33:49 ID:kih
蓮根とネギの餃子。
昨日の残りのゴボウと鶏肉の炊き込みご飯。
炒ったちりめんじゃことほうれん草のおひたし。

我が家の餃子は基本キャベツとネギとニラなのだが、蓮根のでかい塊があったので処理ついでに。
残りは母がきんぴらにしてしまいました。
121名無しさん@おーぷん :2017/10/08(日)00:09:49 ID:Wgz
今夜は
鶏ももとピーマンの甘辛酢炒め
ドンコ汁

ドンコは肝がまだ小さかったのが残念
でもこれから美味しくなる季節だから次回に期待しよう
122名無しさん@おーぷん :2017/10/09(月)18:53:03 ID:Cls
今夜のおかず

ししゃもフライ
鶏モモ肉と大根の煮物
ししとうのにんにく味噌炒め

野菜室の片隅で忘れ去られてた悲しい獅子唐(´;ω;`)スマン
「今美味しくしてやるからな」と調理するも食べたら辛い!
獅子唐の逆襲に涙しながらも食べてやったったわw

ししゃもフライはタルタルでいただきました
やっぱ手作りは美味いね~
123名無しさん@おーぷん :2017/10/09(月)20:35:44 ID:eUB
じゃことネギの卵焼きに大根おろしを添えて。
玉ねぎと鶏もも肉の炒め物、どっさり千切りキャベツに乗せたら甘酢あんたっぷりで。
甘辛風味がたまらん、蓮根としめじのきんぴら。

因みに昼はお手製煮卵にネギ、焼きのり、メンマ、ゆでほうれん草トッピングの塩ラーメンだ!
124名無しさん@おーぷん :2017/10/13(金)22:12:48 ID:gif
鰹のなめろうと天ぷら

なめろうは鰹の水揚げで有名な漁師町出身の人に食べさせてもらったのを真似しました

それは鰹の血合いだけで作るなめろうなんですが、これが美味い!
といっても今日は血合いだけを使うのに鰹を一本買い出来ないのでスーパーで売っている片身で作りました

鰹の身と味噌と生姜汁と醤油極少々と青葱と確か大葉紫蘇もだったかな?をすり身状になるまで叩きます
何度か試しましたが鰹の場合、身の粒が完全に残らないくらい叩かないと美味しくないです

食べる時は酢にチョンとつけて食べます
好みがあるかもしれませんが純米酢や米酢だと酸味が物足りず甘味がついてしまうので穀物酢か白ワインビネガーのが絶対お勧めです


よく包丁で叩いた鰹は鯵やハマチとかより口の中にネットリとまとわりつき、味噌やネギの香りがして…純米酒の最強の相手の一つだと思います
美味しかった
125名無しさん@おーぷん :2017/10/25(水)00:33:34 ID:AUh
アジフライ&千切りキャベツ
アボカド・キュウリ・大根・カニかまのサラダ
キャベツとツナの蜂蜜入りお浸し
おからとひじきの炒め煮
大根・油揚げのお味噌汁


キャベツが78円だったので2玉買って、今日一玉消費しました(3人分です)
白菜が一玉174円でこちらもテンション上がって大きいの買っちゃったので明日は鍋です。
葉物野菜が安くなってきて嬉しいですね。
126名無しさん@おーぷん :2017/11/17(金)20:47:37 ID:9QB
サーモンタルタル
法蓮草カリカリベーコンサラダ
タンシチュー
チーズ モンドールとポンレヴェック
パン
スーパーで買ったボジョレーヴィラージュヌーボー

一人楽しくヌーボー開始
127名無しさん@おーぷん :2017/11/29(水)12:48:54 ID:se8
オムライス
ブロッコリーお浸し

オムライスのソースは生クリームに醤油とクミンパウダーを入れ軽く沸かすだけで完成
ライスの具は鶏胸肉と長葱、味付けは化学調味料無添加鶏ガラ粉末と塩とクミンパウダーを先にあえてバターでさっと炒めるだけ
半熟玉子で包んで完成

醤油とクミンの組み合わせが和食でなく日本食なお味で美味しかった
128名無しさん@おーぷん :2017/12/04(月)12:53:18 ID:wZd
焼肉ドーン!乗せチャーハン
今日も元気回復賄い
仕事バリバリいくぞー!
129名無しさん@おーぷん :2017/12/04(月)22:35:51 ID:LcI
鶏むね肉の唐揚げ
大根と豆腐のけんちん

鶏むね肉ふわふわで美味いお(´・ω・`)
130名無しさん@おーぷん :2017/12/09(土)22:28:36 ID:jMN
マルタイの皿うどん
ピーマンと舞茸と豚こまとバイナイエビたっぷり
のはずが何かおかしい
エビが入ってなーい!
半分以上食べたけど今から台所へ炒め忘れたエビだけ炒めに行きます
疲れてるねぇ…
さようなら
131名無しさん@おーぷん :2018/01/05(金)23:57:59 ID:H9Z
アミューズ : ハムとプチトマト コンソメのジュレ ひと口サイズ
コンソメのジュレはインスタントのコンソメに製菓用のゼラチン混ぜて冷蔵庫で冷やしてサイコロに切った
これを添えるだけで超おしゃれだし噛むほどに広がるコンソメ味が至福

サラダ : 手抜き風ニソワーズ
レタス千切ってトマト足してツナ缶とオリーブ加えただけ
市販のフレンチドレッシング
だけどトマトだけはレモン汁にくぐらせておく

スープ: ニンニクのポタージュ
作り置き冷凍
玉ねぎとニンニクを煮こぼしてフードプロセッサーにかけて塩で調味したもの

メイン : 鳥胸肉のムニエル カットフルーツ添え
ソースはフライパンに残ったバター+レモン汁+パセリ+ケッパー
ムニエルて今時レストランでは出ない終わったというか完成された?調理法だけどあっさりした胸肉が濃厚な味わいになってなかなか美味だった
ご飯のおかずではなくワインに合わせたのでフルーツ添えたがこちらも美味かった

デザート: パンペルデュ(フレンチトースト)
硬くなったバゲットを玉子牛乳+砂糖に浸してから焼いた
カラメルソースとミントの葉をあしらって満足

コーヒー : カフェティラピストン(フレンチプレス)

その後はブランデーでいつ横になったか記憶にない
正月の独り飯でした
132名無しさん@おーぷん :2018/01/08(月)17:46:54 ID:84P
みんな凝ったモン食ってんなあ。
ちなみにさっき食った晩飯はソーセージの餅包み海苔巻き×4
133名無しさん@おーぷん :2018/01/08(月)19:32:49 ID:lag
ソーセージの餅包みってなんか美味そう
パリッパリのジューシーに焼いてから包んで食べたい
134名無しさん@おーぷん :2018/01/08(月)23:15:30 ID:84P
>>133
ここ2~3年、切り餅買っても最初の1~2個だけ食べて、後は痛んじゃって捨てるという愚行を繰り返してたんで、
今年は気合い入れて食べようと思って、頑張って考えた。
正直旨かったww
明日は納豆入れてみようと思う。
135名無しさん@おーぷん :2018/01/09(火)07:14:21 ID:l8I
>>134
四角い切り餅ならさらに小さくサイコロに切って
金網にアルミホイル敷いて焼く
そして熱々のまま冷たいバニラアイスに添えて
味と温度差を楽しむデサートにする
カットフルーツ(パック150円〜300円)も合わせたら天国だぜ
136名無しさん@おーぷん :2018/01/09(火)13:26:04 ID:l8I
>>132
フランクフルトで餅ドッグ作ってみた
調味料はケチャップとマスタード
見た目はただの海苔巻きだなw
味は美味い! ただし食べるときの加減が難しいな
ひとくちごとに口に入ってくる餅の量が多くて
噛んだり飲み込んだりに手こずった
餅を煮て粉振って麺棒でのばせばよさげだか
137名無しさん@おーぷん :2018/01/09(火)20:12:43 ID:s7W
>>132
その発想は無かった 美味そうだね
>>136
年寄りじゃない奴が餅詰まらせて死んだら多分笑われると思うぞw
まとめブログとかで
138名無しさん@おーぷん :2018/01/09(火)20:22:31 ID:s7W
今夜は牡蠣と炙った鰤のパスタの予定
アサリと炙り鰤は美味しいの実証済みだけど牡蠣とはどうかな?と

ニンニク生姜みじん切りと牡蠣を炒めて白ワイン入れて煮詰めて
振り塩してバーナーで炙った鰤と軽くあえておいてスパイスは白胡椒のみ
パスタはリングイネで
今日の白ワインは酸味が少ない奴なので最後は柚子汁で調整

と書いてるうちに白ワインがどんどん減っていく幸せな時間
139名無しさん@おーぷん :2018/01/09(火)20:24:34 ID:s7W
ブロッコリーも入れる 貝の出汁を吸ったブロッコリーがまた美味しいんだな
140名無しさん@おーぷん :2018/01/10(水)03:06:39 ID:BEm
>>138
おお、美味そうな香りの広がる景色のようだ
わかる、実によくわかる
141名無しさん@おーぷん :2018/01/21(日)07:11:36 ID:7Ss
アーリオオーリオペペロンチーノ
茹で豚バラと水菜とそら豆豆苗のサラダ

朝っぱらからパスタ食べたくなったので食う!
普通の豆苗は生で食べるのは余り好きじゃないけど、そら豆豆苗は青臭さよりサヤエンドウの香りが強めで好き
今日も元気で楽しい一日を♪
142名無しさん@おーぷん :2018/01/21(日)20:20:16 ID:smK
担々餃子鍋!
・冷凍庫にある小ぶりの市販水餃子
・豚バラ肉
・白菜
・長葱
・舞茸
・化学調味料無添加鶏ガラスープ粉末
・金胡麻(トルコ産有機栽培)をミルサーでガーっと
・豆板醤
・パプリカパウダー
・ニンニクすりおろし
・日本酒
・醤油少々
・日本酒かベルギーのホワイトビールか両方か

担々餃子鍋が『ゆるキャン』というアニメに出てて、さっき急に作りたくなったので今から作ります
冷蔵庫に鍋向き食材があって良かった

アニメでは鍋の汁が真っ赤で「辛そうで辛くないちょっと辛い鍋」とか言ってたのでパプリカパウダーで赤くして辛さは豆板醤で
豆板醤で辛さが足りなければ食べながら七味唐辛子をかけてみます
豚バラは今朝のパスタの残りっす


今日もお仕事頑張ってヘトヘトなので自分へのご褒美♪ 担々餃子鍋♪
アーレ キュイジーヌ!
143名無しさん@おーぷん :2018/01/21(日)22:57:17 ID:GjH
テンションワロタ
144名無しさん@おーぷん :2018/01/21(日)23:02:01 ID:Px2
>>142
うまそうだ
自分もどうしようかと想像が広がる
145名無しさん@おーぷん :2018/01/21(日)23:46:22 ID:smK
美味しかったぁw急遽ベランダでカセットコンロで食べたんやけど手がかじかんで痛かったですwww真冬にキャンプしてる人達本当に頭もおかしいww
けど美味しかったwビールも







146名無しさん@おーぷん :2018/01/23(火)18:49:08 ID:otn
ぶり大根
3種類のきのこのバターソテー
もやしの胡麻マヨサラダ
ロース肉の生姜焼き
ネギと豆腐の味噌汁
たくわん


野菜が高ーい
葉もの野菜が食べたいよー
147名無しさん@おーぷん :2018/01/24(水)07:05:50 ID:zBh
ウチも昨夜は鰤大根がメインやったよ
残りが煮凍りになってたので山葵をチョンと乗せたらこれまた和食万歳的最高美味なり♪
今日は休みなので思わず朝っぱらから純米酒飲み始めましたぁーwwwwwwwwwwハハハハハーーー!!!!!
148名無しさん@おーぷん :2018/01/24(水)21:00:13 ID:4IO
長ネギ、トマト、レモンのオードブル
レモンと蜂蜜のシャーベット

長ネギ1本を適当な長さ(鍋や皿のサイズに合わせて)に切り、カップ1杯の水でコトコト煮る。最初に青いところ15分、白いところも鍋に入れてさらに15分、水分がなくなりそうになったら水を足す。
トマトは皮を湯むきして、サイコロに刻む。長ネギの煮汁にレモン果汁、マスタード、オリーブオイル、塩、胡椒を加えてドレッシングを作り、トマトに和える。
長ネギ(くたくたに煮たやつ)とトマト、マスタード大匙1を見栄えよく盛り付けてオードブル完成。
長ネギの煮汁の独特の風味とレモンが決め手。余計な香草は加えない。

シャーベットは、上のドレッシング作りで余ったレモン果汁をぬるま湯で溶いた蜂蜜に混ぜて冷凍庫へ。冷やすと甘味が感じにくくなるので少し甘過ぎるくらいにしておく。10〜15分ごとに凍り具合を見ながらフォークでザクザク崩す。全部凍ったら完成。
149名無しさん@おーぷん :2018/01/24(水)21:13:43 ID:4IO
>>148はレシピ風の書き方で書いたが、実際にはレモン絞ってオードブルとソルベを並行して作ると楽だ
メインは魚でも肉でもいいし、和でもカレーでも中華でもいいかもな

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