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天然酵母

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1 :名無しさん:14/04/07(月)00:09:51 ID:qMrMnViR3
天然酵母について語るスレ
2:名無しさん@おーぷん:15/03/16(月)04:37:51 ID:Oza
レーズン酵母仕込み中
3:名無しさん@おーぷん:15/03/16(月)13:22:53 ID:4SE
りんごに失敗したから、ヨーグルト仕込んで、レーズンも買ってきた。前回のレーズンくらい成功してほしい。うまくいく時って、元種の様子からしてもう膨らみそうな元気な見た目?してんだよね。
4:名無しさん@おーぷん:15/03/18(水)08:38:58 ID:qK6
レーズン酵母でベーグル作ってみた天然酵母のベーグルの場合、一時発酵は必須なのかな?
5:名無しさん@おーぷん:15/03/20(金)10:20:12 ID:mwZ
元種がにおいも味もヨーグルトみたいになってしまったこれは失敗ってことかな?
6:名無しさん@おーぷん:15/03/23(月)14:42:35 ID:NLj
>>4大体の本では、一次発酵はしっかり、二次発酵はちょっとだけって感じだね。>>5それは失敗の可能性が高いと思う。成功した元種って、もっとふんわりしてるから。
7:名無しさん@おーぷん:15/03/26(木)06:10:47 ID:Vy9
>>6>>5だが、やっぱり失敗ですか焼いてみたけどめっちゃ酸っぱくなったが、もったいないのでカレーと一緒にたべました……
8:名無しさん@おーぷん:15/03/27(金)20:14:41 ID:04q
元種失敗ばっかりだからだいたい酵母液ストレートで作ってる
9:名無しさん@おーぷん:15/04/12(日)15:20:50 ID:ufJ
一度だけ庭でなった柿を頂いて作ってみたら、それはもうぶっくぶくに泡立って、元種作ってもレシピ本の写真と寸分たがわぬふんわりさで膨らんだ。もうこうなったら、無農薬で家庭菜園してプチトマトとか収穫してみようかな。先が長すぎるか……。
10:名無しさん@おーぷん:15/04/12(日)20:06:29 ID:Tud
>>9プチトマトだったら、今から植えれば夏には収穫できるじゃないか!
11:名無しさん@おーぷん:15/04/21(火)05:35:42 ID:LrL
生のぶどうで酵母おこし中
12:名無しさん@おーぷん:15/04/29(水)06:12:59 ID:8I4
生のぶどう酵母成功
13:名無しさん@おーぷん:15/06/30(火)12:42:28 ID:R0U
今の時期は、天然酵母でもあっという間に発酵しちゃうね。追いつかないから野菜室発酵に切り替えた。今日は山食作ろ。
14:2RMMYK9XLdMX:16/07/23(土)18:30:08 ID:jXJ
15:U2yYGGX5T6:16/07/30(土)19:35:48 ID:eVt
xhb
16:giTG1yaFwmbT:16/07/30(土)19:36:00 ID:eVt
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17:rC4pR7ILek:16/07/30(土)19:36:15 ID:eVt
きいい
18:PoYnFVCkj.:16/07/30(土)19:36:23 ID:eVt
bgc
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