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寿司って日本の食文化を代表する料理だけど

19名無しさん@おーぷん :2015/12/31(木)13:21:52 ID:UvP
>>1
諸説あるけど、まず日本で鮨と言うものは近江の鮒寿司のように魚を飯に漬けて
乳酸発酵させた保存食だった、でそのうち酢が発明されて京都の医者が
酢を使って味をつけた押し寿司をつくった、これで作ってすぐ(といっても数日ほど押しておくが)
食べられる鮨の原型が出来上がった、これが江戸にも伝わったのだが万事気の短い江戸っ子が
さらにすぐに食べられるように工夫したのが握りずしだという説がある。
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